Морская паэлья (рецепт)

---

Паэлья, пожалуй, самое известное блюдо испанской кухни. Вариантов приготовления существует великое множество, однако, сами испанцы никогда не сочетают в паэлье мясо и рыбу или птицу и рыбу, нет таких традиций. Есть паэлья с говядиной, с птицей, с кроликом, с треской, вегетарианская и даже паэлья с крысой... водяной, разумеется, которая обитает в озере Альбуфера, рядом с Валенсией, в идеально чистой среде. Есть также морская паэлья с морепродуктами, вариант которой перед Вами. Попробуйте ;)

Ингредиенты

• Рис Арборио200 г
• Креветки150 г
• Мидии150 г
• Кальмар1 шт.
• Лук1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Шафран0,5 ч.л.
• Вода0,5 л
• Помидор1 шт.
• Бульон рыбный350 мл
• Вино белое сухое50 мл
• Оливковое масло2 ст.л.
• Морская сольпо вкусу
• Лимон и петрушкадля подачи

Приготовление

1. На оливковом масле обжарить лук и чеснок. Добавить нарезанные кальмары, креветки и мидии, готовить помешивая.
2. Влить вино, дать выпариться спирту. Шафран растворить в воде и влить в сковороду. Добавить мелко нарезанный помидор, перемешать. Готовить еще 2-3 минуты.
3. Всыпать рис, слегка перемешать и залить все бульоном. ***Для красоты я выловила креветки и разложила их сверху.
4. Готовить около 20 минут, затем оставить под крышкой еще на несколько минут.
5. Подавать паэлью, полив лимоным соком, украсив петрушкой, прямо в сковороде, но можно и разложить по тарелкам.