Мульгикапсид (рецепт)

---

Мульгикапсид – блюдо эстонской кухни, представляющее собой сочетание перловки, квашеной капусты и мяса, приправленное ароматным тмином. В традиционном варианте для приготовления мульгикапсид используется жирная свинина, но и с курицей блюдо имеет отменный вкус!

Ингредиенты

• Окорок1 шт.
• Капуста квашеная200 гр.
• Перловая крупа1 ст.
• Растительное масло3 ст.л.
• Лук1 шт.
• Тмин0,5 ч.л.
• Сольпо вкусу

Приготовление

1. Возьмите мясо, помойте его и порубите на куски. Обжарьте в постном масле до полуготовности.
2. Добавьте нарезанный лук, помешайте и обжаривайте еще несколько минут.
3. Теперь добавьте квашеную капусту. Приправьте тмином. Помешивая, обжарьте капусту с мясом около 5-ти минут. Всыпьте тмин.
4. Перловую крупу, которая была замочена с вечера, промойте и всыпьте в блюдо. Осторожно с солью, ведь мы используем квашеную капусту.
5. Залейте блюдо кипяченой водой, жидкость должна полностью покрывать крупу и другие ингредиенты.
6. Тушите под крышкой не менее 45-60 минут. За это время мульгикапсид нужно помешивать и следить, чтобы жидкость полностью не испарилась. Если надо, подливайте воду.