Мускатный орех: пряность или нет?

Мускатный орех — нередкий гость на кухне у многих современных хозяек. Даже если вы не готовите, то покупая колбасу, булочки или заказывая в ресторане блюда из печени, вы можете узнать от продавцов и официантов, что в составе продукта есть мускатник.

Так или иначе, каждая сталкивается с этим заморским гостем, который по названию — орех, а по сути — пряность. Разберемся, мускатный орех — пряность или нет.

Познакомимся поближе

Как употреблять мускатный орех правильно — знает не каждая хозяйка. Главное, что нужно помнить, это минимальная доза пряности в любых целях — в кулинарии, народной медицине или косметологии. Мускатник — это ядра из плода тропических деревьев и кустарников семейства Мускатниковых, которые растут на южном Средиземноморье и Ближнем Востоке.

Впервые эти деревья были обнаружены на Молуккских островах. Несмотря на свое название, он не является родственником грецкому ореху, миндалю, фисташкам или кокосу. Настоящие орехи состоят из ядра и твердой оболочки — скорлупы. Мускатные орехи находятся внутри мясистого околоплодника, который тоже употребляют в качестве специи и называют «мускатным цветом», в крупном семени.

Пряность начали использовать в качестве пряности только после падения Римской империи, но в китайской, индийской и арабской медицине он использовался издревле. Шаманы добавляли мускатник в свои напитки, чтобы впасть в транс.

Для того чтобы получить пряность семя мускатного ореха высушивают и разбивают, достают сами ядра, а для увеличения срока годности вымачивают их морской водой с коралловой известью.

Свойства пряности

Пряность обладает специфическим жгучим вкусом с древесным нотами, сладким ароматом. Свойства мускатника обусловлены его уникальным составом, который отличается разнообразием ценных химических элементов, таких как рибофлавин, магний, фосфор, железо, витамины и эфирные масла.

Полезные свойства:

• повышает тонус мышц;
• активизирует иммунитет;
• обладает бактерицидным действием;
• налаживает сон и настроение;
• действует как афродизиак;
• нормализует менструальный цикл и облегчает протекание климакса.

Принимать с осторожностью:

• в больших объемах вызывает помутнение рассудка, тошноту, галлюцинации и нарушение координации движений;
• усиливает выделение желудочного сока, поэтому противопоказан людям, страдающим гастритом и язвой с повышенной кислотностью;
• негативно влияет на ткани печени и почек;
• может вызвать тахикардию и сбои в сердечном ритме.

В каком виде лучше покупать?

На полках специальных магазинов или обычных супермаркетов чаще всего можно увидеть мускатник в молотом виде. Готовый порошок, конечно, удобен в применении. Но учтите, что хранить его можно очень недолго, в герметично закрытой упаковке, при этом он уже может быть продан вам не первой свежести.

Лучше покупать целые ядра мускатного ореха, которые вы будете самостоятельно измельчать непосредственно перед употреблением. Ядра можно перемолоть в кофемолке или измельчить при помощи терки. Можно, в крайнем случае, поскоблить орех ножом, а затем мелкие кусочки смолоть в обычной мельнице для перца.

Мускатник — это уникальная по своим вкусовым качествам и полезным свойствам пряность, которая позаимствовала у орехов свою структуру. Специя с ярко выраженным вкусом и особым запахом украсит любое блюдо.