Не рискуйте здоровьем: 5 признаков, что ваша консервация уже испортилась

После зимы домашняя консервация может представлять серьезную опасность для здоровья, если она испортилась. Даже с виду "нормальные" банки иногда скрывают риски.

РБК-Украина называет несколько четких признаков, по которым стоит без колебаний выбросить продукт, чтобы избежать отравления.

Явные признаки, что консервация испортилась

Проблемы с банкой или крышкой. К главным признакам относится:

• банка "вздулась"
• есть утечка жидкости;
• трещины, повреждения стекла или крышки.

По данным CDC, это прямые признаки, что пища в банке начала портиться и может представлять угрозу для здоровья.

Не типичные действия при открытии. Если из банки выливается жидкость или пена и слышно сильное шипение (газ под давлением), то это признак микробиологической порчи.

Изменения продукта внутри. При наличии плесени, изменении цвета (потемнение, неестественные оттенки), слизи или мутность и неприятного запаха, продукт нужно утилизировать.

Важно понимать, что токсин ботулизма не имеет вкуса, запаха или вида. Даже маленькое количество может быть опасным.

Необычная текстура. Должен насторожить продукт, который:

1. стал слишком мягкими или "разлазятся"
2. превратился в кашеобразную массу;
3. появилась тягучесть (слизь).

Это может свидетельствовать о бактериальной порче.

Изменения уровня жидкости. Жидкости может стать заметно меньше, чем было или часть продукта начинает выступать над маринадом. Это означает, что герметичность могла быть потеряна.

Сколько времени можно хранить консервацию

USDA информирует, что до 12 месяцев (1 год) — оптимальный срок. После года пища может оставаться съедобной, но:

• теряет вкус, цвет, витамины;
• возрастает риск порчи.

После открытия их безопасно хранить в холодильнике и употреблять в течение 3-4 дней.

Домашние консервы хранятся меньше, чем промышленные, потому что:

1. слабая герметизация;
2. больший риск ошибок при стерилизации.