Не ставьте это в духовку: посуда, которую нельзя использовать

Чтобы запекать вкусные и полезные блюда в духовке, нужно подбирать правильную посуду. Не любая емкость подойдет для этого, пишет ТСН.ua.

Следует помнить, что неприспособленная для использования в духовке посуда может треснуть или расплавиться из-за высокой температуры.

Какую посуду ни в коем случае не ставят в духовку

• Пластиковая – изделия из пластика ставить в духовку категорически запрещено. Этот же запрет относится также к емкостям, имеющим пластиковые детали. При высокой температуре материал начинает плавиться и выделять токсичные вещества.
• Картонная и бумажная — такие материалы легковоспламеняющиеся, поэтому лучше не рисковать и не ставить их в духовку, где высокая температура. Исключением являются специальные бумажные формы для кексов, которые производители пропитывают специальным веществом.
• Деревянная – хотя дерево в духовке и не загорится, но изделие точно потемнеет и может потрескаться. Также не ставьте в духовку кастрюли или другие емкости с деревянными ручками.

Посуда, которую лучше использовать с осторожностью

Такие материалы можно ставить в духовку, но нужно помнить о некоторых важных правилах безопасности. Если их нарушить, можно испортить посуду и блюдо.

1. Алюминий — сам по себе этот материал выдерживает высокую температуру, однако, когда он контактирует с кислотой, то начинает выделять токсичные вещества. Поэтому в такой посуде лучше не запекать блюда, содержащие лимон, кислую ягоду или кислый маринад.
2. Эмалированная кастрюля в духовке – эмаль потрескается, если поставить изделие в горячую духовку, а все из-за резкого перепада температур. Поэтому такие кастрюли ставят только в холодную духовку, которая затем нагревается. Также не следует разогревать эмалированную кастрюлю до 250 градусов и выше. Запрещается ставить в духовку изделия с трещинами, даже самыми маленькими.
3. Стеклянная посуда для запекания в духовке – если производитель не указал на стекле, что оно жаростойкое, лучше не рисковать. Когда стеклянная посуда попадает в разогретую духовку, на ней могут образоваться трещины. Поэтому ее, как и  эмалированную кастрюлю, ставят только в холодную духовку и извлекают не сразу. Сначала нужно открыть дверцы, чтобы дать материалу немного остыть. Не используйте посуду, если на ней есть трещины.
4. Чаша от мультиварки – условно она для запекания в духовке подходит, но ее можно использовать только тогда, когда у вас нет ничего лучше. Она отличается тонким дном, поэтому блюдо может пригореть. Также лучше не нагревать чашу до температуры выше 200 градусов.

Какую посуду можно использовать в духовке: особенности каждого материала

• Стальная – нержавеющая сталь с антипригарным покрытием прекрасно подходит для использования в духовке. Этот материал легок, жаропрочен. Однако его легко поцарапать, поэтому лучше не разрезать внутри продукты ножом.
• Чугунная – кастрюли и сковородки из этого материала крепкие и долговечные, они быстро нагреваются, поэтому в них хорошо запекать продукты. Однако их большим минусом можно назвать вес – они очень тяжелые.
• Керамическая посуда для запекания – она хорошо прогревается и долго сохраняет тепло. Пища в таких емкостях равномерно готовится, поэтому сохраняет максимум полезных свойств. Однако за ней трудно ухаживать, ведь нужно тщательно мыть после каждого использования.
• Жаропрочное стекло – посуду можно использовать в электрических или газовых духовках. Она может легко перенести высокую температуру и хорошо моется. А еще через прозрачное стекло удобно смотреть на готовность блюда.
• Силиконовая – в основном ее используют для приготовления разнообразных десертов. Она может выдержать температуру до 250 градусов. Но обратите внимание, что силиконовую посуду нужно менять раз в 5 лет, потому что со временем она начинает выделять токсичные вещества.
• Глиняная – подходит для приготовления первых и вторых блюд, особенно если сделана в виде горшка. Пища, приготовленная в глиняной посуде, отличается непревзойденным вкусом и хорошо пропекается. Поэтому в ней готовят самое жесткое мясо.
• Жаровня – это глубокая круглая сковорода, которая имеет две ручки и специально предназначена для духовки. Продукты хорошо пропекаются благодаря особой форме.
• Противень — обычно он продается в комплекте с духовкой, поэтому точно подходит для запекания. Обычно их производят из смеси алюминия и стали. Он подходит для пирожков, пирогов, пиццы. А на решетке лучше запекать рыбу или мясо.