Необычные виды и рецепты мороженого

---

Начните с приготовления сиропа, для чего в небольшой кастрюле соедините воду и сахар, доведите смесь до кипения, варите 6-8 минут, снимите с огня и оставьте охлаждаться.

Пока остывает сироп, тщательно перетрите ягоды красной смородины и малины через сито до состояния однородной кашицы. Затем, помешивая, влейте сироп.

Если вам нравится кислинка, которую дает лимонный сок, возьмите 1 большой лимон, выжмите из него сок и добавьте к ягодам. Остается лишь поставить смесь в морозилку и дождаться заморозки. Сервируйте сорбет в креманках или высоких бокалах, украсьте ягодами смородины и малины и листиками свежей мяты.

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины
• 250 г малины
• 400-500 г сахара
• 250 г воды
• по желанию — сок 1 лимона

Мороженое «Эрл Грей»

Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• 2 стакана полужирных сливок
• ¾ стакана сахара
• 6 пакетиков «Ahmad Tea Эрл Грей»
• 5 яичных желтков
• 1 чайная ложка экстракта ванили

В небольшую кастрюлю налейте молоко, сливки, всыпьте сахар и, время от времени помешивая, хорошо нагрейте на медленном огне, но не доводите до кипения.

Снимите кастрюлю с огня, поместите в нее чайные пакетики, накройте крышкой и оставьте чай завариваться на 15-20 минут, периодически помешивайте. После удалите чайные пакетики и снова поставьте кастрюлю на медленный огонь.

Тем временем в глубокой миске взбейте венчиком яичные желтки с экстрактом ванили до появления пены.

Когда молочно-чайная смесь нагреется, добавьте к взбитым яйцам 2 столовые ложки этой смеси и активно взбейте до однородной консистенции. Повторите процедуру 2-3 раза, затем тонкой струей влейте оставшуюся смесь в яйца и тщательно взбейте до однородной консистенции.

Вновь поместите смесь в кастрюлю и, постоянно помешивая, готовьте на медленном огне до состояния густого крема. Тут же пропустите полученный продукт через мелкое сито, чтобы избавиться от комочков, которые могли образоваться, и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Финальный шаг — заморозка (для этого требуется специальная машинка для приготовления мороженого). Переложите охлажденную смесь в машинку и заморозьте, следуя инструкциям производителя.

Такой же способ подходит для приготовления мороженого на основе зеленого чая. В этом случае замените «Ahmad Tea Эрл Грей», скажем, на «Ahmad Tea Зеленый чай с жасмином