Обед в багровых тонах. Чем полезна свёкла

Давайте взглянем на портрет типичного любителя свёклы. Он умён. Потому что в свёкле много йода, без которого невозможны хорошая память, высокий интеллект и концентрация внимания.

Он румян. Потому что свёкла способствует усвоению железа. А раз так, нездоровая бледность обойдёт поклонников этого овоща стороной.Он вынослив. Оказывается, свёкла увеличивает физическую выносливость.

Учёные доказали, что свекольный сок расширяет сосуды и усиливает приток крови, а значит, и увеличивает поступление кислорода в мышцы. Специалисты провели эксперимент и выяснили, что 70 мл свекольного сока перед тренировкой повышают устойчивость к нагрузкам на 16%.

Он волосат. Имеется в виду шевелюра на голове, которая быстро растёт, радует густотой и блеском под действием витаминов группы В, в изобилии содержащихся под свекольной кожицей.

Он мускулист. Ведь в свёкле много магния, который способствует наращиванию мышечной массы.
Он строен. Всё дело в особых веществах, которые ускоряют метаболизм, выводят лишнюю жидкость и способствуют похудению.

От чего она поможет?

От давления. Благодаря мочегонному эффекту свекольный сок быстро снижает артериальное давление. А из-за высокого содержания кальция свёкла незаменима в меню сердечников.
От запора. Блюда из свёклы запросто заменят слабительное. Только осторожнее со свекольным соком. Эффект может превзойти ожидания!
От похмелья. Бордовый корнеплод улучшает работу печени, защищает её от токсинов и выводит вредные вещества из организма.
От тяжести в желудке. Особенно если она вызвана свиной отбивной. Дело в том, что свёкла способствует перевариванию белков и жиров.
От простуды. Свёкла обладает противовоспалительными свойствами, поэтому сок этого корнеплода закапывают в нос при насморке или используют для полоскания горла при ангине, ларингите и фарингите.

А может, не надо?

Не стоит налегать на свёклу, если у вас:

• сахарный диабет — она способна повысить уровень глюкозы в крови;
• подагра или мочекаменная болезнь — в свёкле содержится щавелевая кислота, противопоказанная при этих заболеваниях;
• склонность к поносам — слабительный эффект свёклы вам точно не нужен!
• Салат со свеклой и баклажанами
• Другие рецепты
• Как сварить свёклу

Варите свёклу под крышкой. Это сокращает потерю витаминов.

• Следите, чтобы вода полностью покрывала овощ — это тоже замедляет процесс разрушения полезных веществ.
• Не кладите в воду соль, это увеличит время варки, а свёкла может получиться жёсткой. Солите готовое блюдо.
• Не отрезайте хвостик и оставьте пару сантиметров ботвы. Иначе свёкла может потерять цвет и стать водянистой.

Чтобы ускорить время варки, добавьте в воду 1 ст. ложку сахара или растительного масла. И то и другое повышает температуру кипения.
Если боитесь испачкать кастрюлю, варите свёклу в полиэтиленовом пакете.

Это никак не отразится на вкусе овоща и времени варки. Если вы варите очищенную и разрезанную свёклу, например для борща, добавьте в воду немного уксуса, чтобы овощ не потерял цвет.