Очень вкусно и ароматно: армянский тжвжик из куриных потрошков

Тжвжик – это легкое в приготовлении блюдо армянской кухни. Готовится оно в основном из печени, но часто добавляются и другие субпродукты (бараньи, говяжьи, свиные или куриные). Рецептом куриного тжвжика поделился сайт "Я шеф-повар".

Рецепт

Ингредиенты

• куриная печень – 200 г;
• куриные сердечки – 200 г;
• куриные желудочки – 100 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, молотый черный перец – по вкусу;
• имбирь свежий тертый – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• растительное масло – для жарки.

Дополнительно:

• соль – 2 ст. л.;
• яблочный уксус – 50 г.
• Для подачи:
• зерна граната;
• зелень петрушки или кинзы.

Приготовление

1. Пупочки и сердечки промойте под проточной водой, обрежьте все лишнее.
2. В литре воды растворите 2 столовые ложки соли, добавьте яблочный уксус и замочите подготовленные потрошка на полчаса, чтобы убрать специфический запах. После этого еще раз промойте сердечки и желудочки под проточной водой.
3. В небольшую кастрюлю положите потрошка, залейте холодной водой и поставьте вариться на средний огонь. После закипания проварите их полчаса и откиньте на сито.
4. Лук нарежьте полукольцами, имбирь натрите на терке, а чеснок пропустите через пресс. Томатную пасту разведите в половине стакана воды или бульона от потрошков.
5. Разогрейте сковороду в растительным маслом. Добавьте куриную печень и обжарьте со всех сторон минут 5.
6. Добавьте в сковороду остальные потрошка и лук и готовьте еще минут 5.
7. Добавьте разведенную томатную пасту, чеснок и имбирь, посолите и поперчите. Через пару минут добавьте сливочное масло и тушите, пока томат не поменяет цвет.
8. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте готовому тжвжику настояться перед подачей 10 минут.
9. Готовый тжвжик разложите по тарелкам, посыпьте зернами граната и рубленой зеленью. Подавайте блюдо с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.