Октоберфест 2019: рецепт настоящих немецких брецелей

Мы предлагаем приготовить в честь праздника самый настоящий баварский брецель и закуску к нему – обацду из камамбера.

Это типичная баварская закуска, которая готовится из камамбера, сливочного масла, лука, тмина и сладкой красной паприки.

Обацда считается одним из главных дополнений к пиву на Октоберфесте. Ее также едят с редисом, солеными огурцами и ржаными сухарями.

Для брецеля:

• 300 г муки
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка дрожжей
• Щепотка сахара
• 225 мл теплого молока
• Для содового раствора:
• 1 л воды
• 30 г соды

Для обацды:

• 150 г сыра камамбер
• 50 г мягкого сливочного масла
• 1 небольшая луковица
• 1/2 ч. ложки тмина
• 1/2 ч. ложки сладкой паприки
• Зеленый лук

Способ приготовления:

В чашу хлебопечки выложите муку и соль. Теплое молоко разведите с дрожжами и сахаром и влейте в хлебопечку. Установите режим для основного замеса теста. Готовое тесто переложите в миску и накройте чистым полотенцем. когда оно увеличится в два раза, разделите на шесть одинаковых частей. Каждую раскатайте в длинные жгуты и сформируйте брецели.

Доведите до кипения воду для содового раствора, уменьшите огонь и добавьте соду. Используя шумовку, по одному опускайте брецели и держите в смеси в течение 40-60 секунд.

Переложите приваренные брецели на противень с пергаментной бумагой. Чуть надрежьте по краям и выпекайте в течение 15 минут при температуре 200 º С.

Срежьте корочку с камамбера, разотрите вилкой вместе со сливочным маслом. Добавьте мелко нарезанную луковицу, тмин и паприку. Готовую закуску посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Подавайте вместе с брецелями.