Ореховый кекс с черной смородиной (рецепт)

Наверное нет такой поры, когда бы не хотелось что-то тепленького и вкусненького к чаю... Предлагаю вам ореховый кекс с черной смородиной, вкусно, сладко! Угощайтесь! Тем более, что пора освобождать морозилки от старых запасов ягод, фруктов. А выпечка  - идеальное тому применения. 

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 2 стакана
• Грецкие орехи 1 стакан
• Кефир 1 стакан
• Сахар 1 стакан
• Яйцо 2 шт
• Масло сливочное 100 г
• Смородина черная по вкусу
• Ванилин по вкусу
• Разрыхлитель для теста 1 ч.л

Приготовление:

1. Подготовим необходимые продукты.
2. В эмалированную мисочку добавляем кефир, сахар, масло сливочное и ставим на водяную баню до растворения сахара, и мягкости масла.
3. Орехи измельчаем в крошку. Соединяем кефирно-масляную смесь и орехи (часть орехов отберите для обсыпки готового кекса), яйца (1яйцо целое+желток второго яйца), ванилин, разрыхлитель для теста, муку. Вымешиваем ложкой тесто до однородности.
4. Теперь когда тесто готово, осторожно введите смородину, чтобы не повредить бубки.
5. В смазанную форму выливаем тесто. Запекаем при 200 г. минут 15-20, смотрите сами по своей духовке.
6. Пока выпекается кекс, нужно взбить белок яйца с щепоткой соли до устойчивых пиков. Как только масса будет устойчива, вводим сахарную пудру, частями и продолжаем взбивать. Я добавила пару смородинок в крем для вкуса. Вот украшение для кекса готово.
7. Кекс готов. Проверьте зубочисткой на всякий случай. Охлаждаем, вынимаем с формы.
8. Остывший кекс смазываем кремом белковым, обсыпаем орехами, украшаем смородиной. Приятного чаепития!