Полезные советы на все случаи жизни

Ошибки при консервации огурцов, из-за которых белеет рассол в банках

Главная Советы Кулинария 26.05.2021 в 13:24 166 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Ошибки при консервации огурцов, из-за которых белеет рассол в банках
Фото: из открытых источников
Любители домашних консерваций из огурцов часто интересуются, как сделать рассол прозрачным и легким на вкус, чтобы при подаче на стол сами овощи были не только вкусными, но и аппетитными на вид.

Отвечаем: на самом деле к этому вопросу нужно подходить комплексно. Ведь белый налет и неприятный вкус — это результат множественных ошибок кулинара. А чтобы такого впредь не повторилось, давай рассмотрим их все.

Причина 1. Герметичность.

Белый налет обязательно появится, если в банку с закатанными огурцами попадет хотя бы небольшое количество воздуха. Для белой плесени этого достаточно, чтобы испортить всё блюдо. Итак, хороший хозяин должен быть уверен, что:
  • качество крышек достаточно хорошее и они точно не пропускают воздух;
  • с горловиной банки всё в порядке, она без сколов;
  • закаточный ключ исправен.
Это самые базовые моменты, в которых, тем не менее, ты должен быть уверен.

Причина 2. Стерильность.

Здесь всё просто. Тара и крышки должны быть хорошо простерилизованными. Огурцы — вымытыми. Иначе в консервации могут появиться и размножиться вредные микроорганизмы, которые всё испортят.

Способ 1. Крышки от банок брось в кипяток и держи их там не меньше 5 минут. Сами же банки наполни чистой водой на четверть и поставь в микроволновку на максимальную мощность на 3–5 минут.

Способ 2. Наполни кастрюлю водой до половины и дай ей закипеть. Брось туда крышки. Сверху положи дуршлаг или хорошее сито, а на него взгромозди банки горлышком вниз. Маленькие банки простерилизуй таким образом 6–8 минут, а большие трехлитровые около 25–30 минут.

Способ 3. Положи в холодную духовку банки и крышки без резинок (чтобы не расплавить). Выставь температуру 110 градусов и держи банки в духовке около 20 минут. Их объем не важен. После этого дай таре остыть несколько минут, чтобы стекло впоследствии не лопнуло.

Причина 3. Условия хранения.
Температура хранения консервации от 0 градусов до 7 градусов. В домашних условиях банки точно простоят дня 3. Затем есть большой риск того, что продукт испортится.

Причина 4. «Химозность» огурцов.
Наличие химических удобрений в почве не самым лучшим образом сказывается на растении. Что уж говорить о консервации: именно нитраты могут дать блюду белую пленку на поверхности. В любом случае мы не рекомендуем употреблять такие продукты в пищу. Однако огурцы с белой пленкой можно употребить (при большом желании), если:
  • огурцы видно сквозь белую жидкость;
  • крышка на банке не вздулась;
  • от начала помутнения прошло меньше 3 дней;
  • у огурцов запах рассола, а не неприятная вонь.
Такие огурцы нужно хорошенько вымыть и использовать как ингредиент, например, солянки.

Итог. Рекомендации

  • Тщательно мой продукты перед консервацией.
  • Используй максимально натуральные огурцы, выращенные без химикатов.
  • Придерживайся рецепта, не нужно добавлять или убавлять ингредиенты по своему желанию.
  • Не используй йодированную соль.
  • Бери только стерильную и целую посуду. То же касается и крышек с ключом.
  • Рассол должен прокипеть дважды. А уксус добавляй в самом конце.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Гороскоп на неделю: для всех знаков зодиака
Гороскоп на неделю: для всех знаков зодиака
Наглядно демонстрируем, что шпильки и каблуки без...
Наглядно демонстрируем, что шпильки и каблуки безнадежно устарели
Главные тренды сезона весна-лето — 2021
Главные тренды сезона весна-лето — 2021
Почему в Италии хозяйки готовят клецки из тыквы, ...
Почему в Италии хозяйки готовят клецки из тыквы, а не из картофеля
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: