Полезные советы на все случаи жизни

Ошибки во время приготовления бабагануша из баклажанов

Главная Советы Кулинария 15.06.2021 в 17:04 145 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Ошибки во время приготовления бабагануша из баклажанов
Фото: из открытых источников
У нас тут бабагануш. Закусочка, которую весьма уважают в странах самого Ближнего Востока. В основном в Израиле, Турции и Египте, но что нас тоже удивило, в некоторых частях и нашей страны. Основу составляют баклажаны с чесноком в духовке. Вообще лучше запекать их на открытом огне, но откуда ему взяться в квартире?

Мы решили поделиться этим рецептом не столько из-за красивого названия, сколько из-за простоты приготовления и прикольного вкуса. Получается что-то типа пасты или очень густого соуса, которые можно и на свежие овощи, и на хлеб, и даже просто ложкой сразу в рот.

Давай еще минуточку разберем название «бабагануш», чтобы узнать, что оно значит, и можно проверять ингредиенты. Теоретически название происходит от двух слов: баба, что буквально переводится как «отец», и гануш — так называется специальный камень, чтобы прессовать сыр или зерно. Он же, судя по всему, используется для растирания ингредиентов в кашицу. Бабагануш, кстати, на кашицу вполне даже похож.

Ингредиенты:

  • 4 шт. баклажанов
  • 5 ст. л. кунжута или тахини
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 100 мл густого йогурта
  • 2 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра
  • 0,5 ч. л. кумина
  • соль и красный перец по вкусу
Если у тебя есть мангал, тогда отлично. Запекай баклажаны на нём. Если нет, тогда вымой их, проткни кое-где вилкой и ставь в обыкновенную, но предварительно разогретую духовку. Разрезать не надо, пусть пекутся целиком. Температура 180, время — полчаса.

Кунжут надо обжарить, и этот шаг обязательный. Нужно получить золотистый цвет, поэтому за семенами нужно следить. Для жарки лучше всего подходит сухая сковорода.

Обжаренный кунжут ссыпь в блендер, добавь оливковое масло и пробей всё вместе до однородной массы. Если нет желания с этим возиться, хватай тахини. Можно добавить масла для пущей жирности.

Как раз пришло время вынимать баклажаны. Пусть остынут. Разрежь их вдоль и ложкой выскобли мякоть прямиком в чашку блендера. Если шкурка мягкая, то бросай и ее тоже. Добавь кунжутную пасту, лимонный сок, чеснок и йогурт. Возможно, потребуется еще оливковое масло. Смотри. Осталось бросить специи и блендерить до однородности.

Бабагануш готов и его можно подавать на стол. Поскольку наши люди уважают чеснок, рекомендуем запекать баклажаны вместе с ним. Но это на твое усмотрение.

Расскажем тебе о возможностях маневра. Кунжут запросто можно заменить грецкими орехами, турецкий йогурт простой сметаной и, как сказали чуть выше, добавить больше чеснока. Впрочем, знаем, что некоторые просто останавливаются на баклажанах с чесноком и делают великолепную икру. Обязательно напишем и об этом тоже!

Баклажаны с чесноком в духовке вполне подходят для того, чтобы приготовить бабагануш — популярную ближневосточную закуску. Осторожно, может стать хозяином стола! Вот еще один рецепт, как приготовить домашние баклажаны, фаршированные мясом. Это же пальчики оближешь. Желаем приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Имеете право! Почему обижаться — это нормально
Имеете право! Почему обижаться — это нормально
Повседневная магия, что поможет побороть ночной г...
Повседневная магия, что поможет побороть ночной голод
Зачем гуцулки засыпают муку в банки с солеными ог...
Зачем гуцулки засыпают муку в банки с солеными огурцами
Женщина-пират: кто такая госпожа Чжэн
Женщина-пират: кто такая госпожа Чжэн
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: