Особенности приготовления окрошки на квасе

Многие блюда, которые охотно едят русские, украинцы и белорусы, иностранцы даже боятся пробовать. Наряду с холодцом, лидирующие позиции в антирейтинге российских блюд традиционно занимает окрошка.

Квас и сам по себе вызывает у зарубежных гостей массу вопросов, но кода они видят в нём плавающие кусочки яиц, овощей и колбасы…

Туристка из Канады так описала свои впечатления после дегустации «русского супа с домашней колой»: «Взяли всё, что было на столе, включая напитки, и собрали в одну тарелку. Бедная еда, бедный квас, даже бедный кефир. К чему им всё это страдание?»

Название «окрошка» произошло от глагола «крошить, мелко нарезать» и упоминается в русских поваренных книгах с середины XVIII века. Классическая окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы, солений и трав, заправленную квасом, а также сметаной.

Старинный рецепт окрошки подразумевает использование специального белого кваса, но в быту часто используют другие продукты: кефир, пиво, мясной бульон, минеральную воду, огуречный рассол.

Как приготовить окрошку на квасе

Ничто так не притягивает летом к холодильнику, как кастрюля холодной окрошки с квасом. Для ее приготовления тебе понадобятся самые простые продукты, которые наверняка найдутся на огороде или на рынке.

Ингредиенты:

• 1,5 л несладкого кваса
• 500 г картофеля
• 150 г отварного куриного филе
• 150 г вареной колбасы
• 200 г редиса
• 300 г огурцов
• 1 сладкий перец
• 200 г зеленого лука
• 100 г укропа
• петрушка по вкусу
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отвари картофель в мундирах. Остуди, очисти, нарежь кубиками.
2. Колбасу, куриное филе, вареные яйца, огурцы нарежь кубиками. Редис и перец нарежь тонкой соломкой. Мелко нарежь зелень.
3. Смешай мясо, колбасу и овощи в миске.
4. Посоли, поперчи, выложи в тарелки.
5. Залей квасом, сверху посыпь зеленью.
6. Подавай окрошку охлажденной.
7. Добавить блюду сытности может сметана, но худеющим ее лучше не использовать.
8. Приятного аппетита!