Овощная запеканка (рецепт)

---

Овощные запеканки можно делать самыми разными способами. Самый простой — нарезать какой-нибудь хитрой теркой имеющиеся в наличие овощи очень тонкими ломтиками. Постелить их слоями в форму и залить жидкостью. Если молоком, сметаной или сливками, это ужасно вкусно, но неполезно. А вот томатным соусом с чесноком и зеленью – и вкусно, и полезно. Грибов еще можно добавить для разнообразия. Или орехов.Легкое и очень полезное овощное блюдо. Особенно придется по вкусу дамам, следящим за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Цветная капуста 500 г
• Зеленая фасоль или зеленый горошек 100 г
• Морковь 2 шт
• Яйца 4 шт
• Мускатный орех молотый щепотка
• Соль, перец по вкусу
• Мука 3-4 ст. ложки
• Сыр твердый 150 г
• Панировочные сухари для посыпки

Приготовление:

1. Морковь очистить и бланшировать в подсоленной воде 4 минуты. Добавить цветную капусту, разобранную на соцветия и готовить еще 4 минуты.
2. Бланшированные овощи откинуть на дуршлаг, затем мелко нарезать вместе с фасолью (или добавить горошек).
3. Белки отделить от желтков и взбить с щепоткой соли в крепкую пену. В другой посуде взбить желтки, поперчить и посолить, добавить мускатный орех. Залить овощи желтковой массой, добавить муку.
4. Добавить 2/3 тертого сыра и перемешать.
5. Теперь аккуратно подмешать взбитые белки.
6. Духовку нагреть до 180 градусов. Подготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Посыпать оставшимся тертым сыром и запекать 40-45 минут. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде со сметаной или любимым соусом.