Овощное рагу (рецепт)

Лето на подходе, а с ним и сезон овощей. Появились в продаже кабачки, поэтому пора готовить овощное рагу. Блюдо полезное, малокалорийное и вкусное. Это отличная закуска и гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты

• Лук репчатый1 шт.
• Морковь1 шт.
• Кабачок2 шт.
• Перец болгарский1 шт.
• Томатная паста1 ст.л.
• Чеснок2 зуб.
• Сольпо вкусу
• Перец черныйпо вкусу
• Масло подсолнечное30 мл.

Приготовление

1. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем. Кладем на сковороду с подсолнечным маслом.
2. Морковь чистим, моем и нарезаем произвольно. Добавляем к луку.
3. Кабачки моем и нарезаем. Кладем на сковороду.
4. Болгарский перец моем, освобождаем от семенной коробочки, режем. Добавляем к остальным овощам. Наливаем немного воды. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи на небольшом огне, периодически перемешивая.
5. Через 10 минут кладем томатную пасту или помидоры. Перемешиваем овощи. Если нужно добавляем еще немного воды. Солим и перчим по вкусу.
6. Тушим овощи до готовности. В конце кладем измельченный чеснок.
7. Овощное рагу готово. Подаем как закуску или гарнир. Вкусно в теплом и в холодном виде.