Овощное рагу с баклажанами на сковороде

---

Овощное рагу с баклажанами на сковороде — находка для тех, кому по вкусу маслянистый вкус тушеных баклажанов. Чтобы не портить его крахмалом картофеля и пресностью кабачка мы оставили в рецепте только самые необходимые овощи: лук, морковь, томаты и оттеняющий их зеленый горошек.

Овощное рагу с баклажанами на сковороде

Этот рецепт по аналогии с салатом «Тройка» или «Всё по три» можно назвать «Всё по два»: два баклажана, два помидора, две луковицы, и морковки мы берем, как ты уже догадался, тоже две.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 0,5 ст. зеленого горошка
• соль и перец по вкусу
• любимые пряности

Приготовление:

1. Нарежь тонкими дольками баклажаны.
2. Посоли и перемешай нарезанные баклажаны, чтобы убрать горечь. Оставь на 30 минут.
3. Отожми баклажаны и промокни бумажным полотенцем. Затем обжарь на большом огне в растительном масле до золотистого цвета.
4. Переложи обжаренные баклажаны в посуду для тушения.
5. Нарежь кубиками помидоры и лук.
6. Нарежь продолговатыми кусочками морковь.
7. Обжарь в той же сковороде в течение 2–3 минут лук, отправь к баклажанам.
8. Разморозь горошек и слей выделившуюся при этом воду. Как заготовить горошек на зиму мы рассказывали в одной из статей.
9. Затем по очереди обжарь морковь и помидоры с горошком. Помидоры в результате должны стать мягкими.
10. Смешай все обжаренные овощи в кастрюле или сковороде для тушения. Посоли, добавь перец.
11. Туши всё 20 минут под крышкой на небольшом огне, чтобы овощи стали мягкими, но не превратились в кашу. Перед самым концом добавь измельченный чеснок.
12. Дай остыть и подавай на стол. Приятного аппетита!

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцем, кабачками. Отлично дополняют блюда из мяса и даже заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету. Интересный факт: в ботаническом смысле баклажан — ягода.