Овощное рагу с фасолью и грибами

Овощное рагу – блюдо универсальное. Его можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Оно хорошо сочетается и с мясом, и с птицей, да и в качестве самостоятельного блюда ничуть не проигрывает. Ингредиенты, а тем более их соотношение вы можете варьировать в соответствии со временем года и своими предпочтениями.

Рецепт

Ингредиенты: 

• 0,5 кочана капусты
• 300 г грибов
• 100 г фасоли
• 3 стручка болгарского перца
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1-2 зубка чеснока
• зелень
• растительное масло
• черный молотый перец
• соль

Приготовление

1. Все овощи и грибы почистить и вымыть.
2. Заранее замоченную фасоль отварить.
3. В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить в нем мелкорубленый лук с нарезанными небольшими кусочками грибами, после чего добавить нарезанную соломкой морковь и жарить еще 15 минут.
4. Капусту нашинковать и, слегка посолив, перетереть руками. Болгарский перец нарезать соломкой. Подготовленные капусту и перец добавить к грибам и тушить под крышкой.
5. За 10 минут до готовности добавить отваренную фасоль, посолить и поперчить.
6. В готовое рагу ввести пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень и аккуратно перемешать.

На заметку

• Если вы используете лесные грибы, их следует предварительно проварить в течение 10-15 минут.
• Букет зелени подбирайте на свой вкус. Укроп, петрушка, кинза – ничего лишним не будет.
• Для придания овощному рагу легкой остроты добавьте кусочек острого перца, для кислинки – пару помидоров или 1-2 столовые ложки сметаны.