Овощной салат с пюре из авокадо

---

Фенхель – продукт загадочный, знаем мы о нем не очень много, кроме того, что он обладает насыщенным анисовым ароматом и сладковатым вкусом, который ни с чем не перепутаешь.

Без этого клубня немыслима ни французская, ни итальянская кухня, а в России более-менее широкое распространение на столах рачительных хозяек он приобрел относительно недавно.

5 интересных фактов о фенхеле

Фенхель часто принимают за родственника укропа, за что он должен благодарить свои схожие с ним по внешнему виду пушистые соцветия зелени. Однако со всей ответственностью можем заявить, опираясь на утверждения ботаников, ближайший сородич этого продукта – сельдерей.

Первыми употреблять в пищу фенхель начали еще древние греки, распространили его по всему Средиземноморскому побережью древние римляне, откуда клубень и начал свой «марафон» по завоеванию мира: сначала он отправился на север Европы, затем в Египет, откуда потом и добрался до Китая и Индии.

Если вы думаете, что съедобны только корневища фенхеля, то заблуждаетесь. В кулинарии нашли свое применение и стебли, и листовая часть и даже семена. Зелень и семена, обладающие характерным пряным анисовым ароматом и вкусом, используют в качестве приправы, а корневища могут стать основой самостоятельного блюда – салата или гарнира.

В фенхеле содержится много полезных веществ, среди которых – витамины группы В, витамины С и А, а также микроэлементы кальций, калий, магний, железо, цинк, медь, хром и алюминий.

Благодаря своему богатому составу он используется не только в кулинарии, но и в медицине. Препараты с фенхелем обладают мягким мочегонным и отхаркивающим свойством, способствуют пищеварению и снимают спазмы.

Употребление корня фенхеля рекомендуется при метеоризме и проблемах в работе желудочного тракта, а семян – при вздутии, простуде и кашле.

В борьбе за красоту фенхель тоже незаменим. Этот овощ считается прекрасным продуктом для похудения, ведь он низкокалорийный, прекрасно утоляет голод и попутно выводит из организма лишнюю жидкость, стимулирует обмен веществ, а также успокаивает нервную систему и снижает уровень холестерина.

Что нужно на 1 порцию:

• 30 г пюре из авокадо
• 15 г васаби
• 10 г моркови
• 20 г цукини
• 5 г карамболы
• 6 г горошка
• 10 г грибов шимиджи
• 35 г помидоров
• 15 г фенхеля
• 5 г цветной капусты
• 1 г кресс-сакуры
• 1 г черного кунжута

Как приготовить:

1. Все овощи, кроме помидоров, порубите.
2. Грибы шимиджи обожгите горелкой и замаринуйте в васаби.
3. Помидоры порежьте ломтиками и обожгите горелкой.
4. Овощи выложите на пюре из авокадо. Добавьте грибы и помидоры.