Овощные голубцы с кремом из сельдерея

---

Гоубцы любят есть почти все, а вот готовить, возитьсяс ними немногие, и все же это того стоит.

Попробуйте приготовить овощные голубцы по рецепту шеф-повара ресторана True Cost - это восхитительно вкусно и красиво!

Для фарша:

• Шампиньоны – 50 гр
• Соевый соус – 10 гр
• Масло растительное – 25 гр
• Лук репчатый – 50 гр
• Морковь – 50 гр
• Перец болгарский – 50 гр
• Брокколи – 80 гр
• Белокочанная капуста – 50 гр
• Вешенки – 50 гр
• Томаты в собственном соку – 100 гр
• Вяленые томаты – несколько штук
• Сахар, соль, кориандр – по вкусу

Для голубцов:

• Салат айсберг (или латук/радичио), крупные листья – 250 гр
• Сметана - по вкусу

Для пюре из сельдерея:

• Корень сельдерея – 600 гр
• Соевое молоко – 50 гр
• Растительное масло – 50 гр
• Шафран, карри и соль – по вкусу

Приготовление:

Для фарша мелко нарезать овощи кубиком, и, закладывая их с учетом времени приготовления, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить соевый соус, специи и томаты в собственном соку и протомить 5-10 минут на слабом огне под крышкой. Листья айсберга обдать кипятком до размягчения. Сформировать голубцы. Прогреть голубцы на пару в течение пары минут.

Сельдерей нарезать небольшими кусками. Залить холодной водой и поставить на огонь, после закипания варить 5 минут. Слить воду, заново залить холодной и варить до готовности. Откинуть на сито, превратить в пюре с помощью блендера.

Добавить соевое молоко, растительное масло и специи до золотистого цвета и пряного насыщенного вкуса. Тщательно перемешать. Можно приступать к сервировке! На тарелке расположить пюре из корня сельдерея, сверху положить голубцы. Украсить блюдо лепестками из фенхеля, кресс-салатом и шпинатом-фри. Подавать со сметаной.