Панфорте (рецепт)

---

Самое известное сиенское лакомство - Панфорте (panforte) - "сильный" хлеб, также называемый панпепато (panpepato) - пикантный хлеб (с добавлением молотого перца). Этот пирог-пряник состоит из муки, сушеных фруктов и орехов. Это лакомство готовят в зимний период или к Рождеству, а вариантов Панфорте существует очень много - столько, сколько женщин в Италии, потому что каждая из них готовит его по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Чернослив 150 г
• Курага 125 г
• Финики без косточек 85 г
• Сушеные ананасы 50 г
• Грецкие орехи 80 г
• Фундук 75 г
• Сахарная пудра 75 г
• Коричневый сахар 75 г
• Мятный сироп (или жидкий мед) 110 г
• Мука 110 г
• Темный шоколад 100 г
• Какао порошок 2 ст.л.
• Корица, имбирь по 0,5 ч.л.
• Мускатный орех 1/4 ч.л.

Для украшения:  

• сахарная пудра

Приготовление:

1. Смешать муку, какао, корицу, мускатный орех и имбирь.
2. Курагу, чернослив и финики нарезать кусочками.
3. В кастрюльку налить сироп, добавить сахарную пудру и коричневый сахар, поставить на огонь. Помешивая, дождаться, чтобы сахар растворился.
4. Соединить все сухофрукты и орехи,
5. Добавить муку с какао и пряностями, перемешать.
6. Долить сироп с сахаром, перемешать.
7. Добавить растопленный на водяной бане шоколад, перемешать.
8. Мешать ложкой будет трудно, поэтому подключайте руки :) Готовую массу выложить в смазанную маслом форму для выпечки (дно лучше застелить бумагой для выпечки) , разровнять руками.
9. Выпекать при 150*С около 45 минут. Остудить. Завернуть в фольгу, выдержать сутки. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
10. Нарезать на порционные кусочки. Хранить в холодильнике можно до 6 месяцев, но у нас он так долго не выдерживает :))