Паста с фаршем: рецепты

Аппетитная паста с мясным фаршем – это сытное, потрясающе вкусное блюдо, которое имеет множество вариаций и является прекрасным дополнением повседневного рациона.

Главные преимущества такого блюда – доступные продукты, простота приготовления, возможность экспериментировать со вкусами и ингредиентами. Домашнюю пасту можно подать на обед, приготовить на романтический ужин или предложить гостям на тематической вечеринке в средиземноморском стиле. Нужно лишь сделать качественный мясной фарш, правильно выбрать и сварить макаронные изделия, соблюдать пропорции.

Выбор продуктов для пасты с фаршем

Для приготовления пасты с сочным мясным фаршем выбирают качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, которые не развариваются и сохраняют форму после термической обработки. От жирных сортов мяса, например, баранины, желательно отказаться. Лучше отдать предпочтение домашнему, не очень соленому фаршу из говядины, постной свинины или мяса птицы. Овощи должны быть зрелыми, но плотными и не слишком водянистыми. Сыр используют твердых сортов – он быстро и равномерно плавится, отлично тянется, придает готовому блюду нежный сливочный вкус и приятную консистенцию.

Рецепт пасты с фаршем

Есть множество способов приготовления пасты с домашним или магазинным фаршем, грибами, свежими овощами, сливками и томатом. Классические спагетти, букатини, полоски тальятелле, лингуине и другие виды пасты отваривают почти до готовности, чтобы они оставались чуть твердыми. Гликемический индекс таких макаронных изделий более низкий, они являются менее калорийными. Их смешивают с обжаренным мясом, заправляют соусом и подают горячими. Главное – выбрать проверенные рецепты пасты с фаршем, довериться своей кулинарной фантазии и вложить в каждый процесс частичку души.

Болоньезе

Тальятелле с густым мясным соусом болоньезе – это классика итальянской кухни и лучший способ удивить гостей фантастически вкусным, эффектным блюдом. Слишком сухой фарш станет более сочным и приятным на вкус, если обжарить его с тертой морковью или беконом панчеттой, а также добавить в сковороду немного молока, насыщенного говяжьего бульона или сухого вина.

Для приготовления блюда можно использовать спагетти, тонкие полоски феттуччине из яичного теста или другие виды макаронных изделий, но настоящую пасту болоньезе готовят только из плоской лапши тальятелле.

Ингредиенты:

• тальятелле – 500 г;
• фарш – 550 г;
• базилик – по вкусу;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• пармезан – 150 г;
• помидоры в собственном соку – 550 г;
• сливки – 150 мл;
• помидоры – 5 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Обжарить измельченную луковицу на масле до прозрачности.
2. Добавить в сковороду кусочки сельдерея, консервированные помидоры.
3. Тушить 15 минут.
4. Влить сливки, смешанные с измельченным базиликом. Снять с огня.
5. Отдельно обжарить измельченную говядину.
6. Когда мясо будет готово и хорошо зарумянится, соединить его с томатно-сливочным соусом.
7. Добавить крупно нарезанные помидоры.
8. Тушить смесь до мягкости овощей.
9. Отварить тальятелле. Разложить по тарелкам, обильно полить мясным соусом.
10. Посыпать стружкой из сыра пармезан.