Паста с лимонно-пармезановым соусом: быстрый и изысканный рецепт

Эта сливочная, паста с лимоном и пармезаном — идеальное блюдо, которое можно приготовить в последнюю минуту. Соус готовится быстро, а волшебным ингредиентом здесь является вода для приготовления пасты, которая забирает крахмал из готовящейся пасты и использует его для связывания лимонного сока, тертого сыра и оливкового масла, чтобы получился идеальный соус для пасты.

Рецепт

Ингредиенты:

• лимон 2 шт
• тертый пармезан 70 г и еще немного для подачи
• оливковое масло 5 ст. л.
• спагетти 500 г
• соль и перец
• свежий базилик 20 листьев

Приготовление:

1. В миске энергично смешайте цедру и сок лимона, сыр, масло, половину чайной ложки соли и немного молотого черного перца, чтобы сыр растворился с маслом и лимонным соком. 
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с щедро подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 6 стаканов воды). Приготовьте макароны, время от времени помешивая, согласно инструкции на упаковке.
3. Слейте воду, оставив 1 стакан воды от варки макарон.
4. Верните макароны в горячую пустую кастрюлю. Залейте соусом из лимона и пармезана, смешанного с половиной стакана оставшейся от варки макаронов воды, у вас получился сливочный соус, который прилипнет к пасте, при необходимости добавьте еще воды. Добавьте базилик и перемешайте один или два раза.
5. Разложите макароны по тарелкам и посыпьте пармезаном.