Патисоны фаршированные (рецепт)

---

Название паттисон происходит от французского слова патте, что означает пирог. Паттисон происходит из семейства тыквенных. Это вкусный и полезный овощ. Из него можно делать много вкусных блюд, в том числе и фаршированные.

Ингредиенты:

• Патисоны 1 кг
• Лук большой 1 шт.
• Шампиньоны 500 г
• Масло сливочное 1 ст. лож.
• Мука пшеничная 1 ст. лож.
• Масло растительное 2 ст. лож.
• Перец болгарский (2 кольца) 30 г
• Мясной фарш 150 г
• Рис 50 г
• Лук зелёный 30 г
• Свежая зелень 0,5 пучка

Приготовление:

1. Самая главная задача выбрать молодые паттисоны с тонкой кожицей. Паттисоны моем, вытираем срезаем верхнюю часть вместе с хвостиком. Если он есть, обрезать не нужно.
2. Шампиньоны вытираем влажной тряпочкой, ни мыть, ни чистить их не нужно. Во время мытья они выпускают сок.
3. Лук мелко нарезаем и жарим на растительном масле.
4. Шампиньоны пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой.
5. Затем отправляем их к луку. Прогреваем вместе 2-3 минуты, выключаем газ.
6. Рис отвариваем в большом количестве воды, в течении 10 минут, воду сливаем, рис охлаждаем.
7. Зелень мелко нарезаем. Соединяем вместе шампиньоны с луком, фарш, рис, зелень, мелко порезанный репчатый лук, перец молотый и соль.
8. Поднимаем поочерёдно крышечки и фаршируем патиссоны. Складываем их в огнеупорную посуду, заливаем наполовину водой и ставим в духовку, запекаем до готовности. Готовность пробуем путём прокалывания ножом. Если слегка упругие, но нож входит не туго, значит готовы.
9. У меня были готовые отварные грибы синюшки, решила приготовить из них экспресс подливу. Для загущения некоторых супов, а в основном соусов, я делаю такую заготовку, беру 100 грамм мягкого сливочного масла и 100 грамм муки, хорошо их перемешиваю. Скатываю шарики размером чуть меньше каштанчика. Выкладываю их на пекарскую бумагу и отправляю в морозильную камеру.Когда они замёрзнут, храню их просто в пакете. Когда понадобится что-то загустить, я просто опускаю 2-3 шарика в кипящую воду. Затем добавляю, всё, что нужно для подливы, в данный момент отварные грибы, солю.
10. Для большей выразительности, я под шляпки положила по кружочку перца.