Печем медовик со сметанным кремом по рецепту наших бабушек: идеальный праздничный десерт

Медовик со сметанным кремом - один из самых популярных десертов, который мы помним с детства. Наши бабушки и мамы знали толк в выпечке даже тогда, когда доступ к ингредиентам в магазинах был ограниченным.

Рецепт вкуснейшего медовика можно найти в книге берегини украинской кухни Дарьи Цвек "На добрый вечер: Праздничные рецепты", 1993 года выпуска.

Рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 г муки
• 100 г сахара
• 100 г меда
• 50 г маргарина
• 2 яйца
• 1 ч. л. соды

Для крема:

• 1 л сметаны
• 200 г измельченных орехов
• 100 г сахарной пудры
• ванилин
• 1/2 лимона

Приготовление:

1. Просейте муку с содой, добавьте маргарин, потертый на крупной терке, сахар, желтки, растопленный мед, посеките все и домесите рукой в очень мягкое тесто. Поставьте на два часа в холодное место.
2. Достаньте тесто, разделите на четыре части. Раскатайте четыре тонких коржа под размер вашей тортовницы. Проколите каждый корж вилкой и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до светло-золотистого цвета.
3. Остывшие коржи перемажьте кремом, верх и бока также смажьте. Верхушку торта можно украсить орехами.
4. Для крема (его желательно сделать заранее) возьмите дуршлаг, застелите марлей, вылейте сметану и дайте стечь лишней жидкости.
5. Затем желательно густую часть сметаны подержать в холодильнике сутки. После чего сбивать венчиком, когда сметана начнет густеть, постепенно добавлять сахарную пудру, продолжая взбивать.
6. Перемешайте сметану с измельченными орехами и мелко натертой вместе с цедрой половиной лимона.
7. Дать пропитаться в холодильнике. Наш идеальный медовик готов!