Пельмени с укропным тестом (рецепт)

Пельмени можно делать несколькими способами. Я сегодня хочу предложить обычный способ лепки с красивым и вкусным укропным тестом. Второй способ ускоренный для тех, у кого мало времени, а пельменей очень хочется.

Ингредиенты

• Фарш (свинина и говядина)500 г
• Мука пшеничная4 стак.
• Яйцо куриное2 шт.
• Сахар1 ч. лож.
• Масло растительнеое4 ст. лож.
• Лук репчатый2 шт.
• Минеральная вода1,5 стак.
• Соль, перецпо вкусу
• Укроп0,5 пуч.
• Лавровый лист2 шт.
• Душистый перей10 шт.

Приготовление

1. Если делать вручную, тогда сделайте в муке ямку, насыпьте соль, сахар, укроп. В лунку разбейте яйца, влейте воду, а затем замесите тесто, в конце замеса введите растительное масло. Если у вас есть хлебопечка, то тогда всё гораздо проще, загружаете продукты по инструкции. Растительное масло только тогда, когда мука соединится с водой. Ставите режим замеса без дрожжевого теста.
2. Готовому тесту нужно обязательно дать отдохнуть тридцать минут.
3. Чистим лук и натираем его на тёрке с мелкими отверстиями.
4. Добавляем лук в фарш, солим, перчим, а также добавляем сто миллилитров воды. Это делаем для того, чтобы фарш стал сочным. Потом фарш хорошо отбиваем, для того чтобы он стал более плотным, эластичным.
5. Отрезаем от теста кусок и раскачиваем его в пласт. При помощи рюмки вырезаем кружочки.
6. На тесто выкладываем фарш.
7. Лепим по форме вареника.
8. Ушки накладываем одно на другое, сжимаем вместе.
9. Доводим до кипения воду в кастрюле, солим её, добавляем лавровый лист и душистый перец. Опускаем в воду пельмени, варим пять-семь минут. Подавать можно с маслом, со сметаной, по желанию. Это пельмени полностью ручной лепк
10. А сейчас о другом методе, который пользуется популярностью у многих хозяек из-за скорости приготовления. Для него нам понадобится пельменница.
11. Посыпаем пельменницу мукой. Раскатываем пласт теста по размеру чуть больше неё. Выкладываем тесто на пельменницу, так, чтобы края теста свисали. В каждую лунку добавляем фарш. Смотрим, чтобы фарш не попадал на кромки ячеек, так как пельмени не слепятся в местах попадания.
12. Раскатываем второй пласт теста и выкладываем его сверху на пельменницу. Сверху прокатываем качалкой, так чтобы хорошо стали видны рубчики между ячейками. Переворачиваем пельменницу в вытряхиваем пельмени аккуратно складываем их на досочки посыпанные мукой. Можно варить сразу, а можно замораживать, а потом варить по мере надобности.
13. И в первом, и во втором случае пельмени получаются сочными. Подавать можно или с маслом, или со сметаной.