Перепёлки в апельсиновом маринаде

---

Если вам наскучил привычный шашлык из свинины или курицы, вы можете расширить кулинарные горизонты, приготовив шашлык из перепелов.

Эта птица отличается нежным мясом. Шашлык получается одновременно и хрустящим, и нежным.

Тушки перепелов небольшие – с ней легко можно управиться в одиночку, поэтому готовьте сразу несколько перепёлок.

Вкус шашлыка напрямую зависит от маринада. Если вы предпочитаете кисло-сладкий маринад, то добавляйте в него цитрусовые и уксус. Майонез, овощи и горчица придадут сочности.

Каждую тушку разрежьте по хребту и прижмите грузом – это основной секрет пропечённого шашлыка из перепелов на мангале. Вы можете нанизывать птицу на шампур или запекать на решётке.

Если вы жарите шашлык, не разрезая тушку, то следите, чтобы перепёлки одинаково прожарились со всех сторон.

Перепёлки в апельсиновом маринаде

Ароматный цитрусовый маринад для перепелов понравится тем, кто любит пикантный, немного острый шашлык. Мёд в сочетании с соевым соусом добавляет терпкости.
Ингредиенты:

• тушки перепёлок;
• ½ лимона;
• ½ апельсина;
• 2 ст.л.мёда;
• 100 мл. соевого соуса;
• щепотка молотого перца чили;
• соль.

Приготовление:

• Если необходимо, выпотрошите тушки. Тщательно промойте. Разрежьте по хребту.
• Натрите каждую смесью из сока лимона и апельсина.
• Смешайте мёд с соевым соусом. Добавьте перец. Посолите.
• Влейте маринад к перепелам. Перемешайте. Придавите грузом. Оставьте на 4 часа в холодильнике.
• Обжаривайте шашлык на мангале.