Персик «Мельба»: как приготовить рецепт, созданный в честь известной оперной певицы

Классический рецепт десерта "Мельба" был создан в конце XIX века известным поваром Огюстом Эскофье в честь оперной дивы Нелли Мельбы. Он настолько популярен в США, что есть даже праздник десерта — ежегодно 13 января отмечается день Peach Melba. Это очень простой рецепт, видимо, поэтому он и стал таким популярным. Как приготовить персик "Мельба", рассказали на сайте Nigella.

Персик "Мельба"

Ингредиенты:

• вода — 500 мл;
• сахар — 500 г;
• один лимон;
• ванильный экстракт — ½ чайные ложки;
• два персика;
• малина — 125 г;
• сахарная пудра — 1 ст. л.;
• сливочное мороженое — 200 г.

Приготовление:

1. Влейте воду и сок половины лимона в сотейник, добавьте сахар и ваниль. Дайте сахару раствориться на небольшом огне. Перемешайте сироп и доведите его до кипения, затем проварите пять минут и убавьте огонь.
2. Каждый персик разрезать ножом пополам вдоль косточки и разделите на две половинки. Бланшируйте персики в сиропе 2–3 минуты. Они должны стать мягкими, но сохранить форму.
3. Шумовкой достаньте персики из сиропа и переложите на тарелку. Дайте немного остыть и снимите кожицу.
4. Персики и сироп полностью остудите. Приготовьте малиновый соус. Положите в чашу блендера малину, добавьте сок четвертинки лимона и сахарную пудру. Измельчите в пюре и пропустите через сито, чтобы избавиться от косточек.
5. Подавать персик "Мельба" следует так: выложите половинки персика, добавьте пару шариков мороженого и полейте сиропом, а потом и малиновым соусом.