Пикантно и очень вкусно: рецепт кролика в томатном соусе

Если вы любите крольчатину, то этот рецепт точно вам понравится. Каччаторе из кролика – это типичное блюдо итальянской кухни, классика домашних блюд, которое готовят практически везде, но чаще всего в Тоскане, Эмилии-Романье или Лигурии. Рецепты могут различаться от региона к региону, но каждый раз крольчатина получатся очень вкусной.

Рецепт был опубликован на сайте итальянской кухни Cucchiaio.

Каччаторе из кролика

Ингредиенты:

• 1 кролик, порезанный на куски;
• 100 г муки;
• 2 или 3 столовые ложки каперсов;
• 450 г томатного пюре;
• 200 мл белого вина
• 1 зубчик чеснока
• две веточки розмарина
• несколько листьев шалфея
• несколько лавровых листьев
• оливковое масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить каччаторе из кролика, сначала обваляйте кусочки мяса в муке, а затем осторожно встряхните их, чтобы удалить излишки муки.
2. Смажьте дно кастрюли с высокими бортами тонким слоем масла, добавьте измельченный зубчик чеснока, лавровый лист и несколько листьев шалфея. Когда все в кастрюле начнет готовиться на небольшом огне и источать аромат, добавьте крольчатину.
3. Хорошо обжарьте мясо со всех сторон, и когда оно станет золотистым и горячим, влейте белое вино, дав спирту испариться.
4. Затем добавьте томатное пюре и каперсы. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 30-40 минут на медленном огне. Во время приготовления проверяйте блюдо, несколько раз перемешивайте, добавляя немного воды, если соус становится слишком густым.
5. В конце приготовления приправьте солью и перцем, добавьте нарезанный свежий розмарин и немного масла. Дайте крольчатине отдохнуть несколько минут, а затем подавайте.