Пирог йогуртовый с ореховой и ягодной начинками

---

Пироги пришли к нам  с Беларуссии. Эта вкусная воздушная выпечка привлекает тем, что справиться с задачей может даже тот, кому приготовления пищи дается не легко. Выпечка отлично подойдет для ароматного чаепития с дорогими гостями, домашняя выпечка свидетельствует о заботе о своих гостях и своих домочадцев. Пироги по нашему рецепту получаться невероятно вкусными. 

Ингредиенты:

• Мука 610гр
• Яйцо 2шт
• Теплая вода 50гр
• Дрожжи свежие 10гр
• Йогурт 240гр
• Сахар 85гр
• Масло сливочное 50гр
• Соль 9гр
• Цедра лимона 1ст.ложка
• Орехи грецкие молотые 250гр
• Молоко 60гр
• Яйцо 1шт
• Корица 0.5ч.ложки
• Коньяк 1ст.ложка
• Сахар 125гр
• Масло сливочное 100гр
• Пюре ягодное (малина+ смородина) с сахаром 250гр
• Крахмал 2ст.ложки

Приготовление:

1. Дрожжи растереть с 1 ст.ложкой сахара, добавить теплую воду, 1 ст.ложку муки и 1 ч.ложку сахара, поставит в теплое место для подъема на 5-10мин.
2. Добавить яйца, цедру лимона, сахар, йогурт, соль, растопленное масло и муку, замесить тесто. Тесто накрыть салфеткой и поставить на 30-40 мин в теплое место для подъема.
3. Приготовить ореховую начинку: орехи смешать с сахаром, молоком, маслом. Постоянно помешивая довести до кипения, снять с плиты, добавить яйцо и коньяк. Хорошо перемешать Начинка должна быть по консистенции как сметана и хорошо намазываться, регулировать добавлением молока.
4. Приготовить ягодную начинку: ягодное пюре с сахаром разморозить добавить крахмал, хорошо перемешать. Вместо ягодного пюре можно взять варенье или джем.
5. После расстойки тесто еще раз перемешать и разделить на две части ( на 2 пирога ). Каждую часть разрезать на 6 равных частей.
6. Каждую часть тонко раскатать размером примерно 20х15см. Смазать тонко ореховой начинкой, свернуть рулетиком.
7. Форму смазать маслом и выложить рулетики: три внизу и три сверху. Поставить в теплое место для расстойки на 15-20мин. Затем смазать яйцом, посыпать сахаром. Выпекать при температуре 180 градусов, 35мин.
8. Точно так же сделать второй пирог с ягодной начинкой. Пироги охладить и перед подачей нарезать ломтиками.