Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой

---

Рецепт этого пирога с клюквой впечатлил любителей детективов Дарьи Донцовой.

В книге «Маникюр для покойника» счастливое семейство ест пирог, приготовленный по этому рецепту.
Нам понадобится:

• 260 гр. клюквы;
• 140 + 40 + 40 гр. сахара (начинка, тесто, крем);
• 1,4 ложки кукурузного крахмала;
• 3 средних яйца;
• 360 гр. муки;
• 165 гр. маргарина.

Поэтапное приготовление:
Подготовьте ягоды клюквы. Разморозьте их или очистите от мусора.

Поместите клюкву в кастрюлю, добавьте сахар и толкушкой примните клюкву до появления сока. Не переусердствуйте: часть ягод должны остаться целыми.
Немного подогрейте и дождитесь растворения сахара. Сделайте начинку гуще, добавив крахмал. Перемешайте.

Нагревайте и перемешивайте начинку. Ягоды могут пригореть, поэтому не отвлекайтесь и мешайте без остановки. По консистенции готовая начинка напоминает варенье.

Приступайте к готовке теста. Желтки перемешайте с сахаром. Один белок не выбрасывайте, он еще пригодится.

Смесь взбейте до кремово-белого цвета. После добавьте размягченный маргарин и взбейте еще раз.

Добавляйте муку и приготовьте тесто. Уберите его в холодильник на 20 минут.

Тесто распределите по противню и сформируйте бортики. Основу для пирога из клюквы от Дарьи Донковой проколите, чтобы не образовывались пузыри при выпечке.

Поставьте тесто в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов.

Белок поместите в стакан и взбейте. Когда появится первая пена потихоньку добавляйте сахар и увеличивайте скорость взбивания. Продолжайте взбивать до образования плотной консистенции.

На готовую основу выложите начинку и покройте сверху кремом. Крем не должен попадать на бортики (иначе пригорит).

Поместите пирог в духовку на 25 минут.