На просторах Интернета нашла просто восхитительный рецепт картофельного пирога с сыром и зеленью. Вечером ко мне пришла сестра и мы в четыре руки как-то незаметно, под разговоры, приготовили эту вкуснятину. Скажу тебе так: с этим пирогом ужин удался на славу.
Использовала этот пирог вместо гарнира, а к нему взяла маринованные грибочки, соленья и кусочек курочки. Вышло так вкусно, не передать словами!
Пирог готовится, как говорится, на скорую руку. Единственное — специи в тесто не добавляла. А в начинку сестра щедро сыпанула базилика и тимьяна. Я очень люблю пирожки с картошкой, но этот пирог вышел куда круче обычных пирожков.
Сегодня мы поделимся инструкцией по приготовлению сытного и аппетитного картофельного пирога. С начинками можно экспериментировать!
Ингредиенты для теста:
- 180 г муки
- 100 г мягкого сыра
- 120 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. куркумы
Ингредиенты для начинки:
- 500 г картофеля
- 2 ст. л. сметаны
- 100 г мягкого сыра
- 4 яйца
- 4 ст. л. молока
- 2 ст. л. мелко рубленного зеленого лука
- 20 г сливочного масла
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Сыр можно брать адыгейский или брынзу. Его нужно порезать (и тот, что в тесто, и тот, что в начинку) на небольшие кусочки. Сливочное масло также нарежь кусочками.
- Муку смешай с куркумой и молотым кориандром, затем добавь туда кусочки масла и взбей всё блендером. Если блендера нет, то можно и руками перетереть всё до состояния крошки. Далее добавь в тесто сыр и яйцо. Вымешивать тесто нужно недолго, оно быстро стает пластичным. Собери тесто в комок, накрой пищевой пленкой и убери в холодильник на полчаса.
- Пока настаивается тесто, свари в подсоленной воде картофель. Слей с готового картофеля воду, разомни толкушкой, влей молоко и добавь сливочное масло. Перемешай до состояния пюре.
- Заранее измельчи зеленый лук. Можно заменить его укропом или петрушкой. К пюре добавь сметану, измельченную зелень и 3 слегка взбитых яйца. Еще всыпь сыр. Также не забудь посолить и поперчить всё по вкусу. Перемешай начинку до однородности.
- На бумаге для выпечки раскатай тесто. Диаметр теста определяй по ширине своей формы плюс 3 сантиметра с каждого края для боковой части пирога. С помощью бумаги для выпечки аккуратно перенеси тесто в смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Можно брать любую, разъемную или цельную, у меня диаметром 20 сантиметров.
- Примни тесто ко дну и к бортикам. Обрати внимания, что края теста должны свисать с формы на 2, а то и 3 сантиметра. Наколи тесто вилкой. На тесто выложи начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности формы.
- Смажь верх теста взбитым яйцом, а свисающие бока утопи в начинке. Выпекай пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45–50 минут до готовности.
- Вот и всё, сытный картофельный пирог готов. Подавать к столу его можно с пылу с жару, но тогда он будет хуже нарезаться. А вот теплый он просто великолепный. Приятного аппетита!
Также мне нравится подобный рецепт с кулинарного канала «Сочетайзер». Уж очень они доступно и подробно показывают процесс приготовления пирога. Браво автору!