Пхали из свеклы: рецепт знаменитой грузинской закуски

---

Пхали – это необычная грузинская закуска в виде лепешек с травами. Блюдо чаще всего готовят из свеклы и шпината. Для большей привлекательности пхали украшают зернами граната.

Это блюдо подается в качестве холодной закуски или гарнира к мясным блюдам. Минимальная тепловая обработка позволяет сохранить почти все витамины.

Ингредиенты:

• 2 крупные свеклы
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50-70 г грецких орехов
• Небольшой пучок кинзы или петрушки
• 1 ч. л. хмели-сунели или уцхо-сунели
• Соль и черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Запечь свеклу в духовке, предварительно завернув каждую в фольгу. Затем остудить, почистить и крупно нарезать.
2. Очистить чеснок и лук, зелень помыть и обсушить. Нарезать эти ингредиенты.
3. Орехи подсушить на сковороде без масла и порубить ножом.
4. Выложить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородности, но не в гладкое пюре. Добавить специи и соль по вкусу. Сформировать небольшие шарики и выложить на блюдо.
5. По желанию украсить зернами граната и зеленью.