Плацинда с тыквой: рецепт древней украинской вкуснятины

Плацинда или плачинда - тонкая паляница из слоеного пресного теста. Часто такой украинский пирог готовили с соленым сыром и зеленью, но нередко и со сладкой тыквой. О том, как готовить плацинду с тыквой, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Українська Кухня Кращі Традиції".

Рецепт плацинды с тыквой

Ингредиенты:

• мука - 1150-1200 г
• яйца - 3 шт.
• тыква - 1 кг
• молоко - 500 мл
• сливочное масло - 400 г
• сметана - полстакана
• сахар - 200 г
• соль - щепотка
• растительное масло - 1-2 ст. л.

Как готовить плацинду с тыквой

1. Готовить тесто для плацинды очень просто - сперва разбейте в глубокую миску яйца, добавьте соль и взбейте ингредиенты до однородной консистенции. После этого добавьте сметану и молоко.
2. Растопите 300 г сливочного масла и охладите его, чтобы оно было жидким, но не горячим. Влейте масло в яичную смесь и тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Добавьте к жидкости в несколько этапов просеянную муку и замесите эластичное тесто. Для этого массу нужно вымешивать не менее 10 минут.
4. Положите тесто в посуду, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. Тем временем приготовьте начинку. Для этого тыкву нужно почистить от кожуры и семян, а затем натереть на большой терке.
5. Охлажденное тесто разделите на шесть частей, раскатайте каждую на тонкий лист квадратной формы. Выложите в центр равномерным слоем тыквенную начинку и присыпьте ее 1 ч. л. сахара.
6. Затем соедините углы плацинды, немного оттягивая тесто. Пирог должен быть похожим по форме на конверт.
7. Смажьте противень для выпечки растительным маслом, а плацинды - оставшимся сливочным маслом, предварительно растопив его. Разогрейте духовку до 160 градусов и выпекайте плацинды с тыквой в течение 30-35 минут до золотистой корочки пирога.