Плацинды с тыквой и брынзой: как приготовить в духовке

---

Плацинда – вид пирога, который напоминает плоскую лепешку.

Это блюдо характерно для молдавской, румынской и украинской кухонь.

Самые популярные начинки для плацинд — из брынзы с зеленью или из тыквы.

Для теста:

• 500 г муки
• 200 мл молочной сыворотки
• 80 г мягкого творога
• 1 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. соды
• Для начинки:
• 1,5 кг очищенной тыквы
• 300 г овечьей брынзы
• 5-6 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Смешать муку, соль и соду. Добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто. Сформировать из него шар, завернуть его в пищевую пленку и положить на 1 час в холодильник.

Тесто достать из холодильника и разделить на 10 равных частей.

Каждую часть раскатать в круг диаметром 25-28 см, смазать растительным маслом.

Для начинки тыкву натереть на крупной терке, смешать с сахаром. Количество сахара зависит от сладости тыквы. Брынзу разделить на 10 равных частей.

На тесто выложить тертую тыкву, отступив от края на 3-4 см. Поверх тыквы раскрошить один из 10 кусочков брынзы.

Края теста, слегка вытягивая, завернуть наверх как конверт и прижать слегка рукой, чтобы края не разошлись.

Выпекать плацинды в разогретой до 180 ºС духовке около 15-20 минут.

Горячие плацинды тыквой и брынзой выложить на решетку и остудить.

Секреты приготовления начинки для плацинды

Выбирайте мускатную тыкву – она самая сладкая и ароматная;

В начинку можно добавить немного рубленой зелени – например, петрушки или мяты;

Если вам попалась слишком соленая брынза, нужно вымочить ее в воде или в молоке в течение нескольких часов.

Но лучше всего "забирает" соль молочная сыворотка. Сыр следует предварительно разрезать на пластины толщиной около 3 см. Жидкость нужно менять каждые 2 часа, пробуя брынзу на вкус.