Плющеная, цельная или быстрая. Какую овсянку лучше выбрать в магазине
Овсянка - это популярная крупа, которую покупают многие. Как выбрать правильный для здоровья продукт рассказала в Instagram нутрициолог из Киева Снежана Ворошилова.
Что ценного в зерне?
В самом зерне есть сердцевина, зародыш и оболочка. Сердцевинка (эндосперм) содержит крахмал и белок (белка там немного).
Зародыш содержит жирные кислоты, токоферолы и другие антиоксиданты;
Зерновая оболочка содержит витамины группы В, клетчатку и определенные минеральные вещества.
Когда зерно "шелушат", его лишают всего кроме сердцевинки. Так оно дольше сохраняется.
В продаже есть обычное цельное зерно, а также цельное зерно, только открытое. А еще есть овсянка быстрого приготовления.
Технология производства быстрой овсянки всегда предполагает шелушение (это процесс удаления зерновой оболочки и зародыша), а затем пропаривание и открытие.
Такая овсянка готовится через 2 минуты, потому что она уже готова, просто сухая. Из минусов – это низкая питательная ценность из-за лишения важных элементов, которые, кстати, вам потом продают отдельно - масло зародышей, или отруби.
Какую овсянку лучше выбирать?
Нутрициолог рекомендует покупать цельнозерновую овсянку. Ее нужно варить 10-20 минут.
Если у вас нет времени, или света – можно взять и быстрого приготовления, но добавьте туда отрубей, ложку масла, а также горсть ягод, орехов. Тогда это будет не пустой крахмал.
