Почему бабушкин чай был вкуснее и как освоить такой метод заварки

---

Бабушкин чай всегда был каким-то особенным. Сейчас, бывает, вспомнишь, как это было в детстве. Коржики, печёное, хлеб с маслом. И душистый грузинский чай. И чтобы обязательно там листочек мяты для запаха. Бабули уж нет, а все эти вещи как на ладони. Кстати, пили всегда из стаканов, а красивые чашки только по праздникам бывали.

Мы с замиранием сердца вспоминаем, как бабушка заваривала чай и отчего он получался таким вкусным. Оказалось, есть несколько хитростей. Если, конечно, их можно так назвать. Впрочем, это и не хитрости вовсе, а так, улучшения.

Ну, во-первых, бабушка всегда заваривала чай в маленьком заварнике, а не как сейчас, прямо в кружке. Само собой, никто не слыхивал и о чае в пакетах, и о разных там ароматизаторах. Во-вторых, чай почти всегда был грузинским и только изредка индийским. Сейчас даже не вспомню, в каких случаях бабуля выбирала именно его.

Даже когда ассортимент чаев значительно вырос, а грузинский чай заметно подешевел и, собственно, стал довольно редким, бабушка всё равно пыталась отыскать именно его. Так что этот вкус я запомнил надолго. Но секрет, собственно, не в этом. А в том, что бабуля добавляла в чайник.

Как-то раз подсмотрел, что вместе с заваркой она добавляет буквально маленькую щепотку соды, на кончике ножа. И такую же щепотку сахара. Потом наливает крутого кипятка и накрывает крышкой буквально на пять минут. Это заварка, которую потом бабуля наливает в стаканы и добавляет теплой воды из чайника.

Бабушкин чай

Говорят, что соду добавляли в чай прохвосты-повара в советских столовых. Просто клали меньше заварки, но за счет соды цвет чая всё же оставался насыщенным. И, само-собой, сахар. Кто помнит чай в столовках? Не могу сказать, что он был похож на бабушкин. А может, теперь всё дело в воде?

Словом, когда я увидел грузинский чай в продаже, то, естественно, купил пачку. И попробовал повторить все те же действия дома. Увы, но чай меня совсем не впечатлил. Я пытался добавить мяту и немножко лимонного сока. Чай спасало только большое количество сахара. И появилось ощущение, что я что-то делаю неправильно.

Кстати, бабуля никогда не добавляла сахар прямо в чай. У нее всегда был рафинад, и чай она всегда пила вприкуску. Говорила, что так еще мама научила. Она откусывала кусочек сахара и запивала. Я тоже так попробовал. Кажется, так лучше. Еще заметил, что если добавить больше заварки, то ситуация тоже улучшается.

Просто бабушка брала две ложки, а я попробовал класть три. Что сказать? Потом сравнил с чаями, которые везут из Индии. Они, конечно, имеют совсем другой, более терпкий, вкус и запах. Вот такие наблюдения! И всё же бабушкин способ мне пришелся по душе. Теперь я завариваю чай только в заварнике, а потом разбавляю горячей водой. Мне почему-то кажется, что так вкуснее.