Почему нельзя есть остывшее мясо

---

Когда говорят о правильном питании, обычно имеются в виду полезность и разнообразие блюд. При этом о температуре пищи и о том, как желудок реагирует на холодное и горячее, мало кто задумывается.

Грешен, сам зачастую беру на работу отварную грудинку с салатом, не успеваю разогреть, ем холодную, а потом списываю дискомфорт и тяжесть в желудке на спешку и стресс.

Казалось бы, нежирное мясо в любом виде полезно и питательно, но это не так. Медики выяснили, что употребление холодной еды, особенно богатой белками, может стать причиной развития дисбактериоза и нарушения обмена веществ.

Холодная еда

Время переваривания пищи в желудке напрямую зависит от ее температуры. Если пища теплая, она находится в желудке 2–3 часа до полноценного расщепления крупных белковых молекул на аминокислоты.

Ну а прохладная еда проходит через желудок в несколько раз быстрее, и в тонкую кишку попадают не до конца переваренные белки, которые не усваиваются организмом.

В результате этого развивается дисбактериоз, нарушается обмен веществ, возникает благоприятная среда для развития гнилостной микрофлоры. В процессе гниения образуются токсические вещества, которые всасываются в кровь и вызывают интоксикацию организма.

Доцент медицины из Джорджтауна (округ Колумбия, США) Марк Маттар заявил в интервью порталу Everyday Health, что теплая еда — залог нормальной работы пищеварительной системы.

Он напомнил, что наши бабушки всегда советовали пить при спазмах и болях теплый суп или чай. Это не случайно: теплое помогает мышцам расслабиться и успокаивает желудок, а также благотворно влияет на слизистые оболочки.

К неполному перевариванию пищи и невозможности по-настоящему насытиться едой ведет также привычка запивать еду холодными напитками. Этот принцип, кстати, успешно эксплуатирует знаменитый «Макдоналдс». Запив котлету ледяной колой, клиент вскоре опять голоден и требует «продолжения банкета».

Приходилось встречать в Сети рекламу «холодной» диеты: мол, настоящая находка, килограммы тают прямо на глазах и так далее. Суть ее в следующем — всё, что съедается, должно быть холодным или даже ледяным.

Неудивительно, что подобное издевательство над процессом пищеварения снижает вес, удивляет, что находятся люди, готовые на столь необдуманные эксперименты над своим здоровьем. Ведь большинство диетологов полностью солидарны с бабушками: ешь, пока теплое!

Оптимальная температура пищи

Температура еды должна быть комфортной и близкой к температуре тела — от 36 до 40 градусов. Следует избегать слишком холодной и слишком горячей еды, так ты позволишь органам пищеварения нормально функционировать и правильно переваривать пищу.

Значение имеет и время суток — утром и вечером от холодной пищи лучше совсем отказаться, потому что в это время метаболизм замедляется и организму нужен толчок, чтобы правильно запустить процессы пищеварения, а вот в обеденное время ты вполне можешь позволить себе холодец или мороженое.