Как сделать, чтобы творожная запеканка не опадала?
Чтобы творожная запеканка не опадала, когда достаешь ее из духовки, нужно во время приготовления блюда следовать рецептуре, а также нужно примерно за 10 минут до готовности проткнуть его в нескольких местах зубочисткой. После выпечки желательно минут 10-15 дать пирогу остыть в духовке, не вытаскивая его оттуда.
Разберем несколько наиболее частых причин опадания запеканки
Первая причина – вы слишком сильно взбили творожную массу или яйца
В результате тесто получилось слишком воздушным, а когда вы достали блюдо из духовки, оно опало, так как температура снизилась.
Вторая причина – разрыхлитель в составе
Почему нельзя добавлять разрыхлитель в тесто для запеканки? Разрыхлитель раздувает тесто, и за время выпечки его объем фиксируется, так как происходит коагуляция клейковины муки. Когда вы достаете запеканку из духовки, углекислый газ выходит, и запеканка опадает.
Третья причина – слишком жидкий творог
Чтобы исправить ситуацию, можно добавить немного манки, которая впитает влагу.
Четвертая причина – слишком много сухофруктов
Они выделяют влагу, тесто получается объемным, а после запекания влага испаряется, и запеканка опадает.
Пятая причина – неправильно подобран режим выпечки
Выпекать нужно на 180-200 градусах. И нельзя доставать запеканку сразу, как она приготовилась. Нужно оставить ее в духовке еще на 10 минут. Перепад температур приведет к тому, что запеканка опадет. И не стоит часто дергать за ручку и проверять, как обстоят дела у блюда.