Подборка начинок для фарширования перцев

---

Сладкий перец пришел в нашу культуру из Америки и завоевал любовь и уважение во многих странах. Его сочные и сладкие плоды украсят своим присутствием любое блюдо: борщ, суп, рагу, соус, салат, — но особенно хороши в фаршированном виде.

Природа как будто специально создала перцы, чтобы их фаршировать: удобно срезать плодоножку, очищать от семян, начинять, запекать в духовке или тушить в глубокой кастрюле.

Если сочетание риса и мясного фарша наскучило, ты можешь попробовать менять ингредиенты на свой вкус. А можешь приготовить один из этих вариантов: с яйцами, сыром, баклажанами, курицей, тунцом или творогом.

С баклажанами

Фаршированный перец с баклажанами — самое что ни на есть осеннее блюдо. В нём прекрасно сочетаются полезнейшие сезонные овощи.

Ингредиенты:

• 7 болгарских перцев
• 2 баклажана
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 2 помидора
• 2 ст. л. растительного масла
• 100 мл воды
• пучок зелени
• соль, перец

Приготовление:

1. Очисти баклажаны и нарежь кубиками. Поставь их жариться в сковороде с открытой крышкой на сильном огне с 1 столовой ложкой растительного масла.
2. Нарежь лук кубиками. Натри морковь на крупной терке, через 10 минут добавь к баклажанам. Добавь еще масла, потуши всё вместе еще 5 минут, немного убавив огонь.
3. Натри два помидора без кожицы и добавь их в сковороду или замени их двумя столовыми ложками томатной пасты. Добавь специи, перемешай. Накрой емкость крышкой. Потуши еще 10 минут на минимальном огне и оставь остывать.
4. Как фаршировать перец? Промой перцы, очисти их от сердцевины и удали плодоножку. По желанию можешь бланшировать перцы до фарширования буквально три минутки в подсоленной кипящей воде. Тогда они будут более мягкими, не поломаются. Затем наполни их уже остывшим баклажанным фаршем.
5. В высокую форму для выпекания налей воду, чтобы перцы не пригорели и не прилипли к дну. Выложи перцы и сбрызни их маслом. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке. Приятного аппетита!

С морковью и творогом

Ингредиенты:

• 6 болгарских перцев
• 5 крупных морковок
• 2 луковицы
• 0,5 ст. грецких орехов
• 4 ст. л. сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 200 г творога
• 0,5 ч. л. орегано
• 5 г белого молотого перца
• 200 г твердого сыра

Прготовление:

1. Для начала надо подготовить перец. Для этого рецепта используются половинки, однако при желании можно сделать и с целыми. Перец вымой, разрежь и очисти от семян. Выложи половинки на смазанный маслом противень и отправь в духовку на 20 минут. 180 градусов будет вполне достаточно.
2. Тем временем приготовь зажарку. Мелко нарежь лук, а морковь натри на крупной терке. Обжарь их по отдельности.
3. Чтобы приготовить начинку, смешай обжаренный лук и морковь с измельченной зеленью, творогом, грецкими орехами и чесноком. Посоли, поперчи и добавь специи. Вместо творога можешь брать полусырой рис.
4. Наполни этой аппетитной начинкой половинки перца и смажь сверху сметаной. Снова поставь противень в духовку на 20 минут. Незадолго до готовности посыпь перец тертым сыром. Приятного аппетита!

С курицей по-итальянски

Ингредиенты:

• 4 сладких перца
• 450 г куриного филе
• 8 помидоров черри
• 150–200 г моцареллы
• 70 г рикотты
• 2 ст. л. измельченного базилика
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл бульона
• 1 ч. л. итальянских трав (по желанию)
• соль и перец по вкусу
• масло для жарки филе

Приготовление:

1. Натри филе курицы приправами и солью.
2. Обжарь по 8 минут с каждой стороны.
3. Дай мясу остыть и нарежь кубиками.
4. Смешай курицу с половинками помидоров черри, половиной измельченной моцареллы, рикоттой, базиликом и рубленым чесноком. Посоли и поперчи. Начинка для болгарского перца готова.
5. Разрежь перцы вдоль на 2 половинки. Очисти от перегородок и семян. В каждую половинку положи начинку и присыпь тертой моцареллой.
6. Переложи перцы в форму для запекания, налей в нее бульон и накрой фольгой.
7. Готовь 40–45 минут при температуре 180 градусов.
8. Приятного аппетита!