Полбовый суп из города Лукка ( рецепт)

---

Тот из вас, кому приходилось бывать в городе Лукка в Тоскане, наверняка пробовал этот вкусный и сытный суп. 
Полбовый суп (Zuppa di farro) является типичным блюдом этого доброго и уютного городка. Доступнуе продукты, простота приготовления и восхитительный результат!

Ингредиенты

• Красная фасоль500 г
• Полба200 г
• Морковь (средняя)2 шт
• Лук репчатый0,5 шт
• Стебель сельдерея1 шт
• Томаты в собственном соку1 б. (400г)
• Зубчик чеснока1 шт
• Розмарин1 веточка
• Оливковое масло
• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу

Приготовление

1. Фасоль замочить на ночь.
2. В большом количестве воды отварить фасоль с очищенной и произвольно нарезанной морковью, луком, сельдереем, томатами и чесноком.
3. Как только фасоль и овощи будут готовы, достать их шумовкой из бульона и пюрировать. 
4. Можно воспользоваться блендером, я же, для поддержания традиции приготовления, перетёрла овощи и фасоль с помощью пассапомодоро (passapomodoro), который часто используют итальянские хозяйки.
5. В пюрированные овощи добавить необходимое для варки полбы количество бульона, полбу и веточку розмарина. Варить, помешивая, на небольшом огне, до готовности полбы (15-20 минут, если вы любите густой суп, можно поварить чуть дольше). При необходимости, добавить бульон.
6. Солить по вкусу.
7. Подавать суп горячим, полив сверху оливковым маслом и поперчив.