Помидоры без кожицы: как приготовить вкусную заготовку на зиму

Помидоры, консервированные без кожицы, часто продаются в магазине. Но вы можете приготовить их и дома. И это совсем нетрудно, пишет Фокус.

Количество ингредиентов рассчитано на банку объемом 1 литр.

Консервированные без кожицы помидоры

Ингредиенты:

• помидоры — 600 г;
• соль — 15 г;
• сахар — 8 г;
• 2 зубчика чеснока;
• уксус 9% — 1,5 ст. л.;
• вода — 220 мл;
• черный перец — 2–3 горошины;
• душистый перец — 2 горошины;
• гвоздика — 1 бутон;
• зелень (лист хрена, эстрагон (тархун), листья сельдерея, зонтик укропа, листья вишни, смородины) по вкусу.

Приготовление:

1. Простерилизуйте банки и крышки. Помидоры помойте, удалите плодоножку острым ножом. Подготовьте миску с холодной водой и поставьте в кастрюле кипятить воду. Чтобы легко снять кожицу с помидоров, вам надо будет опустить их сначала в кипяток, а потом в холодную воду. Помидоры сложите в дуршлаг и, как только вода в кастрюле закипит, опустите в нее помидоры в дуршлаге на 2 минуты. Затем достаньте и опустите в холодную воду.
2. Помойте зелень и специи, уложите их на дно банок. Черный и душистый перец, гвоздика — это обязательные ингредиенты. Зелень выбирайте по своему вкусу.
3. Помидоры достаньте из воды и очистите от кожицы, она теперь легко отойдет от мякоти.
4. Аккуратно сложите очищенные помидоры в подготовленные стерилизованные стеклянные банки. Сверху налейте уксус. На литровую банку обычно берут 1,5 ст. л. 9% уксуса. Вскипятите воду с солью и сахаром и залейте им помидоры в банке. На 1 литр понадобится 15 г соли и 8 г сахара. Маринад получится солоноватым и чуть сладким.
5. Закройте банки крышками и переверните вверх дном. Накройте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания. Когда банки полностью остынут, уберите их на хранение в темное прохладное место.