Постные гречневые котлеты

Вскипятить два стакана воды. Гречку перебрать, промыть и засыпать в кипяток, добавив 0,5 ч. ложки соли. После закипания варить на небольшом огне до полного впитывания воды, затем дать каше настояться под крышкой. Остудить.

Промытые грибы порезать мелкой соломкой и положить на сухую сковородку без масла.

В процессе нагрева грибы выделят сок, в котором будут тушиться до полного выпаривания влаги.

Лук нарезать мелким кубиком.

После выпаривания жидкости сдвинуть грибы к краям сковородки, налить масло и в центр положить лук. Пассеровать 5 минут, добавить натертую на крупной терке морковь и всё вместе обжаривать еще 5 минут.

Затем перемешать с грибами, посолить и поперчить, и жарить все вместе до готовности. Остудить.

Смешать грибы и гречку, добавить муку и, при необходимости, немного воды, чтобы получить вязкий фарш. Тщательно вымесить фарш рукой (вместо муки можно добавить мелко натертую среднюю картофелину).

Дать фаршу постоять 15-20 минут в холодильнике, чтобы в муке разбухла клейковина. Затем сформировать небольшие котлетки, обвалять их в муке и жарить с двух сторон в разогретом растительном масле до зарумянивания.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы
• 250 г грибов
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 2-3 ст.ложки муки или 1 средняя картофелина
• 1 ч. ложка соли
• 1/3 ч. ложки черного молотого перца
• Мука для – обваливания котлет
• Растительное масло – для жарки