Постный томатный соус

---

Томатный соус готовят из протёртых консервированных, либо свежих томатов, используют томатное пюре и пасту. В него можно добавить баклажаны, зелёный горошек, грибы.

Муку обжаривают на сухой сковороде, чтобы убрать мучной привкус готового блюда.

Для придания блюду мягкого вкуса, репчатый лук можно заменить белым или пореем. Лавровый лист добавляйте в конце приготовления на 5 минут и удалите его, чтобы избежать чрезмерного вкуса. Подавая на стол, посыпьте блюдо мелко нарезанным зелёным луком и укропом.

Постный томатный соус подойдёт как подлива к макаронам, крупам и отварному картофелю.
Ингредиенты:

• томатная паста – 75 гр;
• масло растительное – 50-80 гр;
• мука пшеничная – 2 ст.л;
• лук репчатый – 1 шт;
• корень сельдерея – 100 гр;
• перец сладкий – 1 шт;
• овощной отвар или вода – 300-350 мл;
• зелёный лук и укроп – по 2-3 веточки;
• чеснок – 1 зубчик;
• набор специй – 1 ч.л;
• лавровый лист – 1 шт;
• мёд – 1 ч.л;
• горчица – 1 ч.л;
• соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:
Нарежьте полукольцами репчатый лук, обжарьте его на растительном масле, добавьте кубиками нарезанный перец и натёртый на крупной тёрке корень сельдерея. Пассируйте всё 5 минут на среднем огне.

Муку прогрейте на сухой сковороде до кремового цвета и насыпьте к обжаренным овощам. Помешивайте, чтобы не образовалось комочков.

В томатную пасту влейте горячую воду, перемешайте, влейте в соус и потушите 10 минут на слабом огне.

При необходимости добавьте немного воды.

В конце приготовления добавьте мёд, горчицу, измельчённый чеснок, специи и лавровый лист.

Можно остудить готовый соус и измельчить его блендером.