Полезные советы на все случаи жизни

Правила заморозки зелени

Главная Советы Кулинария 18.03.2021 в 14:09 118 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Правила заморозки зелени
Фото: из открытых источников
В наше время свежая зелень круглый год украшает прилавки магазинов, но, согласись, выращенная на своем огороде, она намного вкуснее, ароматнее и полезнее магазинной.

Ученые подсчитали, что при условии соблюдения несложных правил, замороженная петрушка сохраняет в два раза больше витамина С, чем выращенная зимой в теплицах.

Потому, чтобы не покупать зелень и пряные травы зимой, учимся замораживать их, максимально сохраняя внешний вид, все полезные вещества, витамины и микроэлементы.

Есть два способа подготовить зелень к заморозке — просто вымыть или бланшировать. Бланширование позволяет дополнительно защитить продукты от порчи, но стоит отметить, что витаминов и аромата в этом случае остается меньше.

Перед заморозкой нужно тщательно удалить с листьев остаток влаги, который может привести к тому, что листья покроются кристалликами льда и смерзнутся в один трудноразделимый ком.

Ход работы:

  • Розмарин, тимьян и петрушку удобно сохранять в виде веточек.
  • Застели противень или большую тарелку пергаментной бумагой.
  • Положи веточки на противень и отправь на пару часов в морозилку.
  • Извлеки из морозилки и переложи в подходящую посуду. Прежде чем положить обратно в морозильную камеру, укажи дату заморозки и содержимое.
  • Зимой можно будет взять несколько веточек (мороженая зелень хорошо отделяется) или же небольшой пучок и нарезать его непосредственно перед готовкой.

Как заморозить зелень петрушки

Ход работы:

  • Промой, тщательно высуши, натри или нарежь подготовленную зелень. Это защитит ее от превращения в кашеобразную массу, в которую многие мягкие листья превращаются при заморозке.
  • Разложи всё по пластиковым лоткам, зип-пакетам или бутылкам с широким горлышком (сухим и чистым), которые обеспечивают при заморозке ряд преимуществ.
Во-первых, их содержимое хранится более герметично и не впитывает в себя все посторонние запахи из холодильника. Во-вторых, в бутылках неплотно упакованные листья лучше сохраняют свою форму, не мнутся и не слипаются. Поставь дату и промаркируй емкость.

Как заморозить зелень на зиму в кубиках

Ход работы:

  • Кубик льда с травой удобно добавлять в суп или другие горячие блюда во время приготовления. Это дает как вкус, так и немного жидкости.
  • Измельчи зелень. Можно это сделать в блендере.
  • Подготовь лоток для кубиков льда (можно использовать силиконовые формы для небольших кексов). Заполни каждую его ячейку примерно на 1/4.
  • Залей каждую ячейку кипяченой водой. Может статься, что кубик придется добавить в блюдо, которое не подвергается тепловой обработке, поэтому воду лучше прокипятить.
Отправь лоток в морозилку. После того как его содержимое замерзнет, переложи кубики в герметичные пакеты или лотки, проставь дату.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Согревающее варенье с имбирем, которое мама варит...
Согревающее варенье с имбирем, которое мама варит сразу в большой каст...
Какие кустарники отлично растут без присмотра
Какие кустарники отлично растут без присмотра
Приготовление пампушек с чесноком и укропом к бор...
Приготовление пампушек с чесноком и укропом к борщу
Рецепт хлеба на сковороде и чем он лучше магазинн...
Рецепт хлеба на сковороде и чем он лучше магазинного
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: