Полезные советы на все случаи жизни

Премудрости приготовления куриной грудки

Советы Кулинария 05.05.2021 в 22:14 660 MaDem
Премудрости приготовления куриной грудки
Фото: из открытых источников
Не каждая хозяйка может приготовить куриную грудку мягкой и сочной. Часто она получается сухой и совсем безвкусной, такая уж особенность мяса. Однако есть одна уловка, которая помогает исправить это. Сегодня поговорим о том, как вымачивать мясо и зачем это нужно.

Раньше я не знала, зачем замачивать мясо в молоке и в рассоле, совершенно не видела в этом смысла. Только когда сама попробовала, ощутила разницу. А она огромная! Мы делимся премудростями. К слову, в конце статьи ты найдешь рецепт соуса, с которым обычная грудка превращается в королевское лакомство.

Опытные кулинары знают, что вымачивание мяса влияет на вкусовые качества. Пренебрегать этим этапом не стоит. Дело в том, что солевой раствор, проникая в мясо, меняет его структуру и насыщает его влагой. Благодаря этому мясо остается сочным даже при длительной термической обработке.

Еще мясо, которое вымочили в рассоле, готовится быстрее. А значит, меньше времени, чтобы потерять влагу. Такой способ приготовления позволяет сделать даже самое жесткое мясо мягким и сочным.

Теперь самое интересное: как вымачивать мясо и какой рассол использовать. Чтобы приготовить идеальный солевой раствор, возьми четверть стакана соли и половину чайной ложки сахара. Соль и сахар раствори в литре воды. Залей раствором мясо и отправь в холодильник.

Чтобы определить оптимальное время вымачивания, нужно ориентироваться на вес. На каждые 0,5 кг мяса время замачивания 1 час. Но помни, что в любом случае это будет не меньше 30 минут и не больше 8 часов. Для одной небольшой грудки достаточно 30–40 минут.

После этого можно готовить, как тебе угодно. Конечно же, при приготовлении грудки никак не обойтись без соуса и специй. Теперь-то мясо пропитается им еще лучше. У нас как раз есть рецепт соуса, который подойдет лучше всего.

Пряный соус «Бафалло» для курицы

Ингредиенты:

  • 6 ст. л. сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,25 ст. острого томатного соуса
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,25 ч. л. сахара
  • немного перца чили

Приготовление:

В сотейнике растопи сливочное масло. Разомни чеснок и добавь его к маслу, пусть немного поджарится. Зачем по очереди добавь остальные ингредиенты.

Не доводя до кипения, вылей соус в сковородку к поджаренной курице. Хорошенько перемешай и дай протушиться 10–15 минут. Соус получится достаточно острым, поэтому не перебарщивай с перцем в конце.

После всех манипуляций курица обязательно получится сочной, ароматной и невероятно вкусной. Кажется, в этом и весь секрет приготовления куриной грудки.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Уже пора: когда сеять помидоры на рассаду в 2024 ...
Уже пора: когда сеять помидоры на рассаду в 2024 году
ЖК бизнес-класса: отличительные особенности
ЖК бизнес-класса: отличительные особенности
Утонченный вкус в простых ингредиентах: цветная к...
Утонченный вкус в простых ингредиентах: цветная капуста под грибным со...
Как быстро замаскировать царапину на автомобиле: ...
Как быстро замаскировать царапину на автомобиле: маленькая хитрость, о...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.