Простой салат из стручковой фасоли с яйцом и грибами

---

Зеленая стручковая фасоль богата витаминами и клетчаткой. В салатах этот продукт отлично сочетается с зеленым горошком, помидорами, кукурузой, луком, брокколи, грибами, рыбой, мясом.

Мы предлагаем приготовить салат из стручковой фасоли с жареными грибами, вареным яйцом и зеленью. Он очень сытный, поэтому его можно подавать даже как основное блюдо.

Салат из стручковой фасоли с яйцом и шампиньонами

Ингредиенты:

• 150-200 г замороженной стручковой фасоли
• 100-150 г свежих шампиньонов
• 3 яйца
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Горсть молодого шпината
• Лимонный сок
• Соль, перец
• Оливковое масло
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду, слегка ее подсолите, опустите стручки замороженной фасоли и варите ее не дольше 5 минут. Чтобы фасоль сохранила яркий цвет, промойте ее после варки холодной водой, поместив ее в дуршлаг. Затем дайте стечь лишней воде.
2. Шампиньоны помойте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Приправьте по вкусу.
3. Отварите вкрутую яйца, охладите их.
4. Зелень помойте и мелко порубите (кроме шпината).
5. Разрежьте каждое яйцо пополам, а затем каждую половинку – на ломтики. Соедините все ингредиенты, поперчите и посолите.
6. Сбрызните салат лимонным соком и заправьте оливковым маслом.