Рецепт аппетитной ватрушки с творогом и голубикой

---

Ватрушка от Юлии Высоцкой мало похожа на привычные всем булочки-ватрушки с творогом и изюмом. Это настоящий пирог с начинкой из творога, лимона и ягод.

Рецепт очень простой, обязательно получится у всех! Кстати, вы можете не запекать голубику, а украсить свежими ягодами уже готовую ватрушку.

Ватрушка с творогом и голубикой

Для теста:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 200 г
• Творог 9% — 200 г

Для начинки:

• Голубика — 400 г
• Творог 9% — 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Яичный желток — 1 шт.
• Лимон — 1/2 шт.
• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
• Ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• Соль морская — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 190 °C.
2. Приготовить тесто: предварительно охлажденное сливочное масло быстро натереть на крупной терке, добавить просеянную муку, 200 г творога и вымесить руками, затем поместить тесто в холодильник на 20 минут.
3. Из лимона выжать 2-3 столовые ложки сока.
4. Приготовить начинку: в чашу блендера поместить яйцо, желток, сахар и соль, влить ванильный экстракт и все взбить, добавить кукурузный крахмал, сок лимона и еще раз взбить, затем в два приема ввести творог и взбивать, пока не получится густой крем.
5. Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и прижать его руками, сверху равномерно распределить творожную начинку, затем голубику.
6. Выпекать ватрушку в разогретой духовке 35-40 минут.