Рецепт быстрой запеканки с рыбой и брокколи

Картофельная запеканка с рыбой, брокколи и сметанной заливкой – превосходный вариант для ужина. Такое блюдо быстро готовится, получается вкусным, сытным и полезным.

Для начинки лучше всего подойдет плотная белая рыба: треска, пикша, хек. Брокколи в рецепте можно заменить цветной капустой.

Картофельная запеканка с рыбой и брокколи

Ингредиенты:

• 500 г филе белой рыбы
• 500 г картофеля
• 500 г брокколи
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 2 ч.л горчицы
• 30 мл сока лимона
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и порезать тонкими кружками. Отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Вынуть шумовкой.
2. В той же воде отварить кочешки свежей или замороженной брокколи 5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
3. Рыбное филе порезать небольшими кусками, полить лимонным соком и посыпать солью и перцем.
4. Форму для запекания смазать маслом и выложить картофель в два слоя.
5. Венчиком смешать сметану, яйца, горчицу. Хорошо посолить и поперчить.
6. В форму поверх картофеля выложить рыбное филе и отваренную брокколи в виде чередующихся полос.
7. Полить запеканку сметанным соусом и запекать в предварительно разогретой до 180 ºС духовке около 15 минут.
8. По желанию украсить зеленью и подавать.