Рецепт домашней сгущенки без сливочного масла

---

Простая домашняя сгущенка не отнимет у тебя много сил при приготовлении, а вот удовольствие от ее поглощения растянется надолго. Вроде ведь и совсем обычный продукт, но даже тут можно наделать множество ошибок, пока готовишь. Сегодня будем готовить вместе с цыганкой Галиной и учимся всё делать правильно.

Банка жидкой сгущенки, стоящая в холодильнике, всегда пригодится. Сгущенное молоко можно использовать при выпечке тортов, а также когда готовишь печенье. Ну и, конечно же, настоящая классика кулинарного жанра — тонкие ажурные блинчики, которые можно окунать в сгущенку. Такое простое блюдо, а сколько приятных воспоминаний из детства оно может навеять.

Сразу говорю, что постоять над плитой придется. Однако оно того точно стоит. Несколько недель у тебя будет под рукой сладость на случай плохого настроения, на которую не нужно тратить лишние деньги. Даже тосты из обычного белого хлеба можно превратить в изысканный десерт с помощью пары ложек сгущенки.

Ингредиенты:

• 1 л молока
• 200 г сахара
• ванилин по желанию

Приготовление:

1. Для того, чтобы готовить было проще, желательно использовать толстостенную кастрюлю или сотейник. Для удобства возьми утварь на 5 л.
2. Насыпь 200 г сахара и залей его литром молока. Можно варить из магазинного молока жирностью в 3,2 %, но, конечно же, с домашним будет гораздо вкуснее.
3. Размешай сахар и включи максимальный огонь под кастрюлей. Перемешивай, пока не закипит. После этого добавь немного ванили на свой вкус.
4. Немного убавь огонь и помешивай каждые 5 минут. Чтобы получилась очень густая сгущенка, необходимо держать ее на огне 50 минут. Для более жидкого варианта хватит и 40. Последние десять минут нужно будет помешивать немного чаще.
5. Помни, что когда сгущенка начнет пениться, нужно лишь продолжать помешивать. Пенку снимать не стоит. Когда молоко загустеет, его нужно процедить. Обычное железное ситечко для этого подойдет. Сгущенка готова, ты можешь разлить ее по банкам или пиалам. Приятного аппетита!
6. Наблюдать за созданием настоящей «цыганской» сгущенки ты можешь в видео замечательной Галины. Она умеет не только вкусно готовить совершенно простые блюда, но и поднять настроение своим юмором и непосредственностью.