Полезные советы на все случаи жизни

Рецепт экзотических голубцов

Главная Советы Красота 25.10.2020 в 21:32 176 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Рецепт экзотических голубцов
Фото: из открытых источников
Во время отдыха в Турции рискнул попробовать экзотическое местное блюдо — ширдан долмасы (Sırdan dolması), или голубцы из бараньих желудков.

Ширдан готовят из сычуга (одного из отделов желудка жвачных животных), и это блюдо очень популярно в турецкой провинции Адана.

Из-за необычного внешнего вида далеко не все решаются его есть, но мне фаршированный сычуг понравился своим острым и насыщенным вкусом.

По возвращении домой я заинтересовался, можно ли приготовить турецкий деликатес из наших продуктов.

Оказалось, можно! И больше того, подобное блюдо есть в русской кухне и известно еще со времен Киевской Руси!

Пищеварительная система жвачных животных состоит из 4 частей. У этих животных части желудка идут в таком порядке: рубец, сетка, книжка и сычуг.

Нас интересует сычуг, или ширдан, который по турецкому рецепту нам предстоит начинить рисом, помидорами, салом и специями.

Хочу заметить, начинять сычуг надо неплотно, примерно на 2/3. В процессе готовки стенки сычуга сжимаются, и, плотно начиненный, он может лопнуть.

Ингредиенты:

  • 2–3 бараньих желудка (сычуг)
  • 500 мл риса
  • 2–3 помидора
  • сок половины лимона
  • 2 луковицы
  • 100 г сала
  • 2–3 ст. л. сливочного масла
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1/2 пучка мяты
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 3–4 л мясного бульона
  • черный перец, соль, паприка и тмин по вкусу

Приготовление:

  1. Хорошо промой сычуг и засыпь на 5–6 часов солью. Смыв соль, опусти на 2–3 часа в воду с лимонным соком для вымачивания. Это поможет избавиться от неприятного запаха.
  2. Тем временем мелко нарежь помидоры, лук, петрушку и мяту.
  3. Слегка обжарь лук с помидорами на сковороде.
  4. Вымой рис в большом количестве воды и отвари до полуготовности.
  5. Смешай рис с помидорами, луком, мятой, петрушкой, томатной пастой, маслом и специями.
  6. Заполни сычуг приготовленной начинкой и надежно зашей.
  7. Положи все сычуги в большую кастрюлю и залей бульоном.
  8. Вари около 2 часов.
  9. При подаче посыпай блюдо тмином и другими пряностями.
  10. Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Как носить одежду в стиле бохо осенью
Как носить одежду в стиле бохо осенью
Рецепт песочного печенья с вишней
Рецепт песочного печенья с вишней
Двенадцать основных каналов, которые связаны с вн...
Двенадцать основных каналов, которые связаны с внутренними органами
Чем заменить диван в гостиной
Чем заменить диван в гостиной
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: